近日，安徽省文化廳發(fā)布了《關(guān)于公示第四批省非遺代表性項(xiàng)目公告》公告，正式公示了安徽省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，在推薦申報(bào)的137個(gè)項(xiàng)目中，最終70項(xiàng)入選，“文王貢酒釀造技藝”成功入選“傳統(tǒng)技藝”部分，這標(biāo)志著文王在非遺道路上又成功邁上一個(gè)新臺階。
 
　　白酒釀造技藝是中國國粹，“文王貢酒釀造技藝”更是幾代文王人智慧的結(jié)晶，是公司不可多得的瑰寶，主要包括制中、高溫曲和老五甑釀造工藝，釀酒業(yè)有句行話，“千年窖池萬年糟”，“窖是酒之魂，曲是酒之骨”，公司制曲用的原料是本地軟質(zhì)小麥、大麥、豌豆精制而成的，入房后經(jīng)過自然升溫、自然老熟，中、高溫，曲塊曲香濃郁，菌絲健壯，支鏈淀粉含量高，國際釀酒大師賴高淮先生看過制曲生產(chǎn)工藝后給予了高度評價(jià)：“是內(nèi)行人在管理，全國一流水平”！被業(yè)界人士稱為“中原第一曲”。文王貢酒窖池中的窖泥取自流鞍河畔，色澤金黃，綿軟細(xì)膩，粘性好，防滲曲漏，特別適合微生物的生長，這為糧食的發(fā)酵釀造提供了良好的條件，在曲酒釀造上，選用東北遼虎牌綠色高粱為原料，采用老五甑的釀造工藝，混蒸續(xù)渣、老窖陳釀，緩火蒸餾，量質(zhì)摘酒，生產(chǎn)出來的酒具有入口綿甜，窖香突出，回味悠長，飲后不上頭等特點(diǎn)，是濃香型白酒的杰出代表，受到酒界泰斗曾祖訓(xùn)、于橋等大師的高度贊揚(yáng)。
 
　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是文化遺產(chǎn)的重要組成部分，它蘊(yùn)涵著中華民族特有的精神價(jià)值、思維方式、想象力和文化意識，體現(xiàn)著中華民族的生命力和創(chuàng)造力。保護(hù)和利用好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，增強(qiáng)公司文化內(nèi)涵，提升企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，促進(jìn)公司的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步提升，具有十分重要的意義。文王公司堅(jiān)持“研究整理，維護(hù)保存，源頭保障”的做法，在縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)證的基礎(chǔ)上，以此為契機(jī)，通過不斷努力，最終使“文王貢酒釀造技藝”入選阜陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，入選非遺在臨泉食品界尚屬首例，得到了臨泉縣宣傳部和文化部門的高度重視，這不僅僅是文王公司喜事，也是臨泉縣文化界的一件盛事，文王公司將奮發(fā)進(jìn)取，再接再厲，讓“文王貢酒釀造技藝”入選國家乃至世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之林，讓古老的釀造工藝得以傳承，光耀青史。

　　安徽文王釀酒股份有限公司
 
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