百脈泉酒業酒文化長廊邀您參觀
走進百脈泉酒業酒文化長廊，一副東西走向的大型“酒禮、酒德、酒道”圖特別醒目。志高務遠的百脈泉酒業人，深諳泱泱千年酒文化之精髓，知酒禮，崇酒德，尊酒道。自2009年起開始籌建酒文化長廊、歷史文化館、酒道館等一系列工業游項目，意在以酒為媒，弘揚禮法，美心修德，傳播酒道。
酒禮，中國古代文化史專家柳詒征先生認為：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。”（《中國文化史》）由此可知兩點：一是酒與禮結緣之早之深；二是禮之作用是“分尊卑”。
《酒誥》記載“飲唯祀，德將無罪”，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴申禁止“群飲”、“崇飲”。《左傳》有“國之大事，惟祀與戎”的記載，將飲酒與國之戰事國之興衰相提并論，飲酒的重要性可見一斑。至西周酒禮成為最嚴格的禮節，秦漢以后，隨著禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，飲酒的禮儀也越發完善。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先做出拜的動作，表示敬意；接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。另外主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。
現今隨著歷史沿革，很多“禮”已去繁從簡了。但在中餐里還有：碰杯時應讓自己的酒杯低于對方的酒杯；敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要起立；主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒時要說上幾句敬酒辭；一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序；酒以三杯為度等現代酒場禮儀，這些禮儀中都不難發現古代“酒禮”的影子。現代酒禮多起到聯絡感情，促進友情，加深親情等作用。
酒德，即酒行為的道德。被后世尊為“圣人”的孔子曾提出“唯酒無量，不及亂”，就是說各人飲酒的多少沒有什么具體的數量限制，以飲酒之后神志清晰、形體穩健、皆如其常為限度。“不及亂”即為孔子鑒往古、察當時、戒來世提出的酒德標準。《禮記》中作了具體的說明：“君子之飲酒也，一爵而色溫如也，二爵而言斯，三爵而沖然以退。”總之，制止濫飲，提倡節飲，文明飲酒，科學飲酒，這就是中國酒文化所提倡的飲酒之德。
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