橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、除煩醒酒，化刺除鯁之功，還可防止上呼吸道感染。之良藥。許多古醫籍都記載橄欖有解酒功能。《本草備要》稱橄欖為“肺胃之果”。《本草綱目》載，橄欖能生津止渴，有治喉痛、消酒毒、止腹瀉、解魚毒、防感冒等作用。宋《開寶本草》說，橄欖“生食煮飲并消酒毒，解河豚之毒”。《中國傳統飲食宜忌全書》說，橄欖適宜高膽固醇血癥、動脈硬化者食用。

    橄欖具有獨特的食療作用：1、利咽消腫橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。 2、生津止渴橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。 3、解魚蟹毒古人發現橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究認為其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。 4、醒酒安神橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志。

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