青海小西牛生物乳業教您鑒別酸奶
青海小西牛生物乳業教您鑒別酸奶。在超市里,面對琳瑯滿目的酸奶產品,您是否會覺得難以選擇?我們又如何
青海小西牛生物乳業教您鑒別酸奶。在超市里,面對琳瑯滿目的酸奶產品,您是否會覺得難以選擇?我們又如何鑒別一碗酸奶品質的好壞呢? 打開酸奶后,首先要先看酸奶的形狀。正常情況下,凝固型酸奶的凝塊應均勻細密,凝乳結實,無氣泡,無雜質,允許有少量乳清析出;攪拌型酸奶是均勻一致的流體,無分層現象,無雜質。
酸奶顏色微黃色或乳白色,這與選用牛奶的含脂量高低有關,含脂量越高顏色越發黃。比如,青海牧區用牦牛奶生產的酸奶,顏色就會更黃一些。 如果發現酸奶產品出現脹包,或者打開后發現乳凝很少、乳清分離,甚至不乳凝,出現大量懸浮物并出現臭味、餿味,說明菌種衰退嚴重或菌種已被雜菌污染,千萬不要食用。
市場上還有一些酸乳制品,是用牛奶(甚至奶粉)、糖、乳酸(或檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配制而成的“酸奶”,不是真正意義是的發酵乳,而屬于乳酸菌飲料,其中的乳酸菌在生產工藝過程中已被滅殺死,所以不具備酸牛奶的活菌保健功效,購買時要仔細識別。
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