青海小西牛生物乳業教您鑒別酸奶
青海小西牛生物乳業教您鑒別酸奶。在超市里，面對琳瑯滿目的酸奶產品，您是否會覺得難以選擇？我們又如何
青海小西牛生物乳業教您鑒別酸奶。在超市里，面對琳瑯滿目的酸奶產品，您是否會覺得難以選擇？我們又如何鑒別一碗酸奶品質的好壞呢？ 打開酸奶后，首先要先看酸奶的形狀。正常情況下，凝固型酸奶的凝塊應均勻細密，凝乳結實，無氣泡，無雜質，允許有少量乳清析出；攪拌型酸奶是均勻一致的流體，無分層現象，無雜質。
酸奶顏色微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關，含脂量越高顏色越發黃。比如，青海牧區用牦牛奶生產的酸奶，顏色就會更黃一些。 如果發現酸奶產品出現脹包，或者打開后發現乳凝很少、乳清分離，甚至不乳凝，出現大量懸浮物并出現臭味、餿味，說明菌種衰退嚴重或菌種已被雜菌污染，千萬不要食用。
市場上還有一些酸乳制品，是用牛奶（甚至奶粉）、糖、乳酸（或檸檬酸）、香料和防腐劑等加工配制而成的“酸奶”，不是真正意義是的發酵乳，而屬于乳酸菌飲料，其中的乳酸菌在生產工藝過程中已被滅殺死，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時要仔細識別。
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