古襄陽酒業把提升產品品質作為重點工作常抓不懈，并建立了完善的質量管理系統，從產品開發、原料、技術、工藝、包裝等各個環節都制定了嚴格的流程、標準和規范，對產品質量進行了全方位管控，全面導入ISO9001：2008質量管理體系。通過技術傳承和創新，為質量提供保障。古襄陽酒業有獨特的方式。
 
    其一，傳承古窖泥養護技術，確保窖泥中微生物生長的優質環境，促進微生物快速繁殖。為此，公司技術人員選擇粘性極強、富含礦物質的黃泥對窖池進行修護，并尋找神農架原始森林的腐殖質培養窖泥，對歷經半個世紀的窖池進行升級改造，這些措施無形中使窖齡拉長了幾十年。其中豐富的微量成分酸類、酯類、醇類、醛類、酚類及碳基化合物、其它芳香族化合物，有效保證了古襄陽酒業的產品質量。從而在發酵環節上，為產品質量提供了保障。

    其二是采取措施，確保古窖泥優勢的延續性。主要是通過調查窖泥和窖池的微生態資源并加以創新應用。劉總組織企業高級技術人員，組成技術專班，采取一系列手段開展窖池微生態資源調查，將企業內不同窖池母糟進行分離純化并鑒定，對窖池微生物菌種以及其數據資料進行錄入、查詢、分析、統計和比較后，又投入巨資針對工藝方面進行創新，汲取了國內知名品牌白酒的工藝特點，并結合襄陽本土生態釀酒條件，形成了古襄陽酒業獨特的多糧、古窖古藏、濃醬協調的釀造工藝。

    其三、從選曲方面保證酒質更優。古襄陽酒業采用中溫大曲方式進行糧糟發酵，中溫大曲又叫包包曲，這種方式使發酵周期自動延長，從45天延至60天。由于發酵周期延長，微生物在糧糟中活動時間更長，發酵更充分，酒質更優，香味更醇。

    其四、從取酒、貯存、勾調定型等環節確保產品質量。古襄陽酒業在對發酵酒醅進行蒸餾取酒后，嚴格執行按質并壇、貯存、精心勾調等工藝。

其五、以多輪次的試飲確保產品質量。經勾調成型的酒，還要經過數千人次的身體實驗，在試飲中充分體驗酒的口感和風味，以確保酒的品質。古襄陽酒業還組織所謂“破壞性實驗”活動，即通過觀察試飲者過量飲酒甚至醉后的體驗，來驗證該酒品是否有上頭，口干等不良反應。

    古襄陽酒業總經理劉平說，公司質量保障不僅限于以上幾個方面，而是擁有一整套完善的質量管理體系，這套體系可以簡單地概括為“人必得其精,水必得其甘,曲必得其時,糧必得其實,器必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩,工必得其細,量必得其準,管必得其嚴,勾必得其適”。