葛根為多年生豆科植物，既是古代的救荒植物，又是祖國醫學常用的中藥材，已被國家衛生部列入“藥食兩用”名錄。葛根因為其優良品性而與人參齊名，有“南葛北參”之美譽。

    營養成分齊全，藥用功能獨特。葛根富含黃酮類復合物（12%左右）、胡蘿卜甙、氨基酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸等營養元素及對人體健康極為重要的硒、鍺、鋅、錳等微量元素，其中被確認為兒童必須的氨基酸——組氨酸含量尤其豐富。葛根對心肌梗塞、早搏、冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂、腦血栓、糖尿病等疾病有顯著療效。湘葛一號健康白酒保留了葛根上述物質的最有價值部分，每500毫升湘葛一號白酒中含有不低于10毫克葛根素。

種植在山坡上的葛根園

葛根近貌