許多消費者對“國酒茅臺喝出健康來”宣傳語心存疑惑：這不就好比說抽煙能延年益壽一樣不可思議嗎？

　　而與此同時，幾乎所有經常喝茅臺酒的消費者都在發出適量“喝茅臺不上頭不傷身”的感嘆。

　　今天，已經證實了適量飲用茅臺酒“喝出健康來”的客觀存在。

　　國酒茅臺是從茅臺酒產品本身特征出發、張揚不同于別的品牌的獨有“品牌個性點”，是對“長期適量飲用茅臺酒有益健康”的概念表達。

　　10多年來，經過國內外專家學者長期科學研究，“健康茅臺”的奧秘已被越來越多的發現。

　　奧秘1：特殊工藝

　　中國的釀酒工藝博大精深。和其他絕大多數白酒相比，茅臺千百年傳承下來的的釀造工藝，有諸多迥異之處。諸如，茅臺酒在生存過程中采用“季節性生產”、“高溫釀造”、“長期貯存”及“精心勾兌”，就是根本區別于其他白酒釀造工藝的顯著標志。

　　茅臺的酒的釀造，一年一個生產周期：端午踩曲，重陽下沙(投料)，同一批原料，要歷經九次蒸煮、八次攤涼，及拌曲堆積發酵、七次取酒的復雜生產過程。整個生產過程中，不添加任何調味物質，酒香自然。

　　而國內其他白酒釀造，幾乎一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多三四次發酵蒸餾取酒，便完成了一個生產周期。

　　在茅臺酒釀造工藝中，有獨特的“三高”之說，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾接酒。這3個至關重要的工藝環節，堪稱茅臺在繼承傳統工藝基礎上，最具科技創新內涵的“經典之作”。

　　“長期貯存”與“精心勾兌”，是茅臺酒實現質量美與風味美同步升華的重要保障。茅臺基酒必須放在酒庫中存放幾年時間，最后將幾十甚至上百種不同酒齡、不同輪次、不同典型體、不同濃度的茅臺基酒進行勾調而成。所以，一瓶剛出廠的普通茅臺酒，在廠內至少已經存放了5年。

　　茅臺有條十分嚴苛的“綠色供應鏈”——從田間地頭原料的綠色獲取、供應商的綠色供應、產品的綠色加工到廢棄物的綠色回歸，驗收指標很多都遠遠超過國家標準。

　　奧秘2：易揮發物質少

　　茅臺酒相對復雜的釀造工藝，帶來許多積極的連鎖效應。

　　茅臺酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃左右，且要經過幾年的貯存，低沸點的物質已經揮發掉很大一部分，能最大限度地排除有害物質。多年陳釀后，容易揮發的小分子物質，已通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質。茅臺酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，所以對人的刺激性小，飲后不上頭，不辣喉，不燒心。這些是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。

　　奧秘3：酸度高

　　茅臺酒這一獨有特性里，到底是什么因子在發揮神奇功效呢？

　　一位日本生物專家在對茅臺酒進行對比研究后撰文指出：茅臺酒飲后不傷身，在于酒體里含有大量有益人體健康的γ—丁酸。

　　茅臺酒所含的酸類物質，也是其他白酒的3～4倍（有專家認為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。

　　中國的中醫理論也認為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強人體免疫力。

　　奧秘4：豐富的酚類化合物

　　茅臺酒中除了酸這一特殊物質外，還有另外一種物質——酚類化合物。

　　上世紀60年代，輕工業部組織的20多名專家，對茅臺酒進行3年檢測分析后得出結論：茅臺酒中含有豐富的酚類化合物，酒中含有大量的酚類化合物質，能有效預防心血管疾病。

　　貴陽醫學院附屬醫院副院長、貴陽醫學院臨床學院院長、博士生導師程明亮教授，以及其他幾位科研工作者從現代醫學科學的探索與求證角度，經過長期深入的科學研究得出：茅臺酒能誘導肝內的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產生；同時，茅臺酒富含的超氧化物歧化酶是對人體有益的補充。

　　2005年10月，在北京舉行的第五屆金屬硫蛋白國際會議上，美國華裔科學家劉杰博士以“適量飲用茅臺酒，能增強磷酸化谷胱甘肽轉移酶和明顯誘導肝細胞，產生較多的金屬硫蛋白等16個基因表達上調”的科研新成果，進一步佐證了適量飲用茅臺酒有益健康的事實。

　　醫學事實表明，金屬硫蛋白，是目前發現的人體內清除氧自由基最強的生物活性物質，在抗衰老、抗腫瘤等方面都有重要作用。

　　奧秘5：合理的酒精度

　　酒精度的高低，是衡量一款白酒對人體的健康影響的一個指標。

　　茅臺酒的酒精濃度只有53%(v/v)左右。科學證據證明，這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。加之茅臺酒還要經過長期貯存，所以締合更加牢固。同時，茅臺酒的電導率隨著貯存時間的增加而增加，隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越小。

　　奧秘6：天然發酵產品

　　茅臺酒是天然的發酵產品。這款綠色的有機健康飲品，不添加任何外來物質，完全靠用不同輪次、不同酒度、不同酒齡的醬香、醇甜、窖底香3種典型體酒，精心勾兌而成。

　　茅臺酒的發酵是一個復雜的過程。期間，酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物；前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。

　　茅臺酒中的香味香氣成分，及相互比例很科學、合理。由于茅臺酒工藝特殊，香氣成分極其復雜，有利于人體的微量成分含量高。

　　奧秘7：富含SOD、金屬硫蛋白等物質

　　除了酸和酚類化合物外，茅臺酒內還富含SOD、金屬硫蛋白等物質。

　　1999年，北京醫科大學副校長、內科肝病和病毒分子學專家王宇博士說，貴州茅臺酒具有一些輔助保健作用，是很有道理的，人們所用的一些藥品，保健品等相當一部分就是微生物發酵的產物。

　　茅臺酒綜合了貴州茅臺鎮獨特的水質、土質、微生物等，通過科學的、自然的發酵過程，就會產生一些非常復雜的化合物質，而這些化合物在一般物質里是不存在的，這些東西很可能對人體的健康有益處。

　　茅臺酒含有200多種微量成分，在所有白酒中，各種芳香成分、微量元素最多、種類最豐富。

　　由于茅臺酒工藝特殊，香氣成分極其復雜，有利于人體的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃類、苯并呋喃、吡嗪酮等都是茅臺酒酒體構成的重要成分。

　　隨著科學的進步和研究的不斷深入，“健康茅臺”的奧秘將會被人們更多地揭示出來。