上匠酒業教你認識蒸餾酒
蒸餾酒是指用特制的蒸餾器將酒液加熱,由于酒中所含的物質揮發性不同,在加熱蒸餾時,在蒸汽和酒液中,各
蒸餾酒是指用特制的蒸餾器將酒液加熱,由于酒中所含的物質揮發性不同,在加熱蒸餾時,在蒸汽和酒液中,各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發,則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣并經過冷卻,其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的釀造酒,酒度低于20%。 蒸餾酒則可高達 60%以上。
蒸餾酒與釀造酒相比,在制造工藝上多了一道蒸餾工序,關健是蒸餾器。蒸餾器的發明是蒸餾酒起源的條件,但也可能用來蒸餾其它物質,如香料,水銀等。
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蒸餾酒與釀造酒相比,在制造工藝上多了一道蒸餾工序,關健是蒸餾器。蒸餾器的發明是蒸餾酒起源的條件,但也可能用來蒸餾其它物質,如香料,水銀等。
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