上匠酒業教你認識蒸餾酒的歷史
明代醫學家李時珍在本草綱目中寫道:燒酒非古法也,自元時始創。其法用濃酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,
明代醫學家李時珍在<<本草綱目>>中寫道:“燒酒非古法也,自元時始創。其法用濃酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸壞之酒,皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟,以普瓦蒸取。其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽,喪心損壽,甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食,令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。”清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:“蓋燒酒名酒露,元初傳入中國, 中國人無處不飲乎燒酒”。章穆的《飲食辨》中說:“燒酒又名火酒,《飲膳正要》曰‘阿剌吉’。番語也(外來語--著者注),蓋此酒本非古法,元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土”。不管是自己的發明還是外國的傳入,蒸餾酒最遲應該起源于元代。
宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器“抽汞器”;南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練“銀朱” 的用具,基本結構與《丹房須知》 中的描述大致相同;南宋張世南的<<游宦紀聞>>卷五記載了一例蒸餾器,用于蒸餾花露。所以蒸餾酒也可能起源于宋代。
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宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器“抽汞器”;南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練“銀朱” 的用具,基本結構與《丹房須知》 中的描述大致相同;南宋張世南的<<游宦紀聞>>卷五記載了一例蒸餾器,用于蒸餾花露。所以蒸餾酒也可能起源于宋代。
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