清香型白酒再次迎來新的發展機遇

  經過多年的發展，中國白酒的諸多香型，都是在濃香、清香、醬香三大主體香型上演變發展而來，國內白酒市場基本上是濃香型白酒占據主導地位。但在1979年以前，基本上是清香型白酒的天下，這一年也成了清香型白酒由盛轉衰的分水嶺。從那時起，濃香型白酒在國內市場的份額連年提升，清香型白酒從70％的市場份額降到6％，清香型由第一大香型淪落為一個小香型。2000年后，清香型白酒又漸入回暖期，以牛欄山酒廠為例：2009年北京牛欄山酒廠白酒產量9萬余噸，同比增長12.6%；實現產值13.9億元，同比增長26%；銷售收入13.1億元。同比增長14.8%。隨著各種香型的市場大爆發，清香型市場再次贏來新的發展機遇。

“汾老大”強勢回歸
    汾酒作為清香型白酒的領袖品牌甚至至尊代表，在中國酒文化的發展進程中曾譜寫過無數次的輝煌：北齊武成帝時期，汾酒已經成為宮廷御酒；晚唐一首膾炙人口的《清明》更使山西杏花村美名遠播；即使在動蕩的近代，汾酒也能在1915年的巴拿馬萬國博覽會上酒一舉奪魁、蜚聲海內外；建國后，汾酒更連續五年獲得了“中國名酒”稱號……
    在實現汾酒王者歸來的道路上，汾酒正取得一個又一個的勝利：2010年，汾酒集團的銷售額較2009年增長47％，截至今年9月，汾酒集團的銷售額同比增長50％以上，如此快的增長速度是汾酒集團多年來不曾有過的。不僅銷售額快速增長，汾酒股票也發展態勢良好：2007年上證指數6300點時，汾酒股價在40元左右波動；如今上證指數在2500點浮動，汾酒股價成功翻倍達到每股80多元，峰值近90元。銷售額增長和股價飆升，無疑反映了消費者和股民對汾酒品牌的厚愛，對汾酒卓越清香品質的認可，對汾酒的發展前景的信心。

重塑二鍋頭形象
    在加快調整產業結構的大背景下，白酒行業呈現出產品高檔化、競爭品牌化的發展趨勢。隨著消費習慣和消費意識的進步，白酒消費已經從“喝產品”，發展到“喝文化”。北京作為擁有三千年建城史、八百年建都史的歷史文化名城，具有無可比擬的影響力和輻射力，而作為北京的代表酒種，二鍋頭酒傳統釀造技藝已歷八百年傳承，入選了國家級非物質文化遺產名錄，也已成為北京特產、京城名片和京味文化的典型符號。
    隨著知識經濟的發展，作為高知識密集度、高附加值和高整合性的產業形態，文化創意產業正逐漸成為當前及未來國家間競爭的基礎產業。要占據白酒產業高端，必須植入文化因素。
    牛欄山酒廠為了順應這一潮流開展了尋訪釀酒老工人、老技師，請其口述牛欄山二鍋頭酒傳統釀造技藝；組織了“京城酒脈、百載傳承拜師會”傳承二鍋頭工藝，堅持在繼承中謀發展。產品上不斷推陳出新，細化產品分類，著力推出“二鍋頭系列、百年牛欄山系列”，研發新品136個。紅星酒廠則在今年9月推出了兩大二鍋頭博物館北京二鍋頭酒博物館與前門源升號博物館，借此弘揚二鍋頭文化。打造文化創意產業，通過發掘文化、宣傳文化，為企業品牌和產品提供文化背景、植入文化基因，從而提升品牌張力、提高產品競爭力。

中原有清香
    河南省坐擁中原腹地，九洲通瀣，是中華文明的發祥地，有著悠久的釀酒、飲酒歷史。寶豐酒業作為河南優秀地產清香型白酒代表一直表現突出。據相關數據顯示，寶豐酒業2010年銷售收入4.5億元，實現五年累計增長500%，2011年上半年，單品銷售額逐月刷新，增幅超過50%。
    國色清香作為寶豐酒業今年來的主推產品一直表現平平，為了扭轉這一局勢，寶豐酒業特制訂了 “二次啟動方案”，針對消費群體進行品牌理念深入傳播，緊緊圍繞鄭州、平頂山、許昌、漯河四個市場，從核心酒店、核心名煙名酒店、核心團購分銷商、核心團購客戶四類渠道建設入手，采取三聚焦原則(即聚焦時間、路段、點位)與核心消費者增加接觸頻率，增進品牌情感，形成點線面的互動與共振。通過“二次啟動方案”，國色清香系列的銷售業績大幅增長。今年7月，國色清香G系列上市G1979、G1984、G1989售價在600元至2000元之間，直指清香型高端白酒市場。然與其他豫酒高端品牌相比，國色清香沒有選擇高舉高打的方式，通過口碑的傳播，國色清香的消費氛圍也在不斷生長，并逐步占據消費者心理。據寶豐酒業有限公司品牌總監晉育鋒介紹：高端酒運作應該是有意識地讓其在市場慢熱，如果起勢過快很可能造成一陣流行風，來得快去得快。正是在這種思路的指導下，寶豐國色清香放慢了速度，將更多精力用在了打造品牌親和力上，從而穩牢的抓住了河南這個大市場。
    通過近些年來各個酒廠的不斷改革，清香型白酒整體上有了很大的發展。還有很多路可以嘗試。
    今天的中國白酒有很多香型，清香型白酒以其的風格特征而博得消費者的喜愛，同時它又包含了各種不同風格流派而形成一個清香大家族。從目前各大酒廠推出的新產品可以看出，不同香型的組合產品是近些年的一個趨勢。內蒙古駱駝酒業開發設計的兩款清香型和芝麻香型的組合產品——39度駱駝和42度青花瓷，以清香和芝麻香復合香氣，口感醇和綿柔，酒體協調凈爽，一經上市就得到了廣發的認可。通過這一成功案例可以看出，組合香型白酒很有發展前景。
    翻看濃、醬兩大香型的成長史我們可以看到，產業帶的高度集中是其成功的秘籍之一。高度集中的產業帶使各大酒廠之間的聯系更加緊密，大規模節約了生產成本。但目前的清香型酒廠還較為分散，很難在地緣上發揮優勢作用。所以組建清香聯盟，加強內部聯系就成趨勢，集清香之合力共謀市場。
    清香型白酒較其他白酒有一個明顯的優勢——酒體純凈，易于勾調與國際上頗受歡迎的伏特加口感極為相似。這一特點使清香型白酒更容易走國際化路子。值得注意的是，在走出去過程中應更加注意文化的融合，即使像葡萄酒這種國際主流酒在向外推廣的過程中，也是首先打文化牌，消費者只有心理認可，才能真正打開產品銷路。