作為中國黃酒的杰出代表，一直以來，會稽山紹興酒以其獨特的歷史地位和卓越的品質享譽國際酒界。紹興“香雪酒”是會稽山發明的；紹興黃酒的第一塊國際金獎是會稽山在1915年獲得的；周恩來總理拔款修建的“紹興黃酒中央倉庫”也在會稽山公司；國家非物質文化遺產“紹興黃酒釀制技藝”項目的唯一傳承人、紹興黃酒界“泰斗”、“活酒仙”王阿牛是從會稽山退休的……

　　目前，會稽山紹興酒股份有限公司已成為中國黃酒業中唯一集“中國馳名商標、中國名牌產品、中華老字號、國家地理標志保護產品”等五項榮譽于一身的企業。其產品已15次獲得國際金獎，不但暢銷國內市場，而且遠銷日本、新加坡、港澳及歐美等30多個國家和地區。

　　紹興黃酒不同于白酒，加多少水，完全憑釀酒人的良心。紹興酒之所以成為中國黃酒的一顆明珠，關鍵在于釀酒大師們一代一代都恪守嚴謹認真的職業操守。紹興酒的歷史變革都是想方設法減少釀酒用水，而不是增加釀酒用水。釀造師傅們像對待自己的孩子一樣對待自己的釀酒作品，都以生產出最上等的紹興酒為人生的最大快事。

　　為提高紹興酒的純度，他們想盡了辦法：例如在釀酒配方中，增加米飯的量，減少用水的量，發明了“加飯”；用陳年元紅酒代替釀酒用水，發明了“善釀”；用上等糟燒（一種白酒，好的糟燒味同茅臺）代替釀酒用水，發明了“香雪”。

　　對于女士而言，品黃酒可以感受如“孔雀開屏”般的美麗，尤其是會稽山地藏酒。地藏酒是會稽山人歷時多年，苦心孤詣開發推出的一款產品。作為中國酒之瑰寶，會稽山地藏酒之所以品質高貴，成因眾多，其中主要原因在于繁復的釀制過程，精準的發酵控制，總工序達88道之多。

　　會稽山地藏酒獨特的配方和發酵工藝，使其產品風味與眾不同。加之發酵濃度，酒質醇厚度高，酒體厚實、柔和，如同玉液瓊漿。長達90天左右的低溫長時間發酵，更聚集了日月天地的靈氣和精華。

　　同時，會稽山地藏酒在國內第一家綜合運用多項生物工程和現代分離等黃酒降度技術。本著對消費者健康考慮的理念，產品降低了酒精度，變得更加健康適口。酒中除了含有超強雙歧因子異麥芽低聚糖外，還含有茯苓、連芯等多種養身元素，使消費者在品嘗地藏酒的同時獲得健康有益的功能因子。

　　檢測表明，會稽山地藏酒中存在多種生物活性物質，特別是酒中所含的γ-氨基丁酸，具有改善腦功能、增加記憶、鎮靜降壓等效果，非常有益于人體健康。酒中所含的豐富微量礦物元素，對延緩人腦細胞衰老也有重要作用。

 作者：吟酒