日前，五糧液集團技術中心利用超臨界二氧化碳萃取技術提取酒中呈香呈味物質科技攻關項目取得圓滿成功。

　　據悉，超臨界二氧化碳萃取技術是采用超臨界壓力，以二氧化碳流體為萃取溶劑的高新技術，可確保原料原有的色、香、味不因受熱破壞，特別適應于不穩定天然產物和生物活性物質的分離、精制，能生產出近乎完美的“綠色”產品。該技術突破了中國千年來傳統蒸餾技術的窠臼，能將釀酒優質資源中更多的呈香呈味物質和微量營養成分轉化到酒中，使酒的內在品質和優質品率得到進一步提升。

　　五糧液園區已建成3000L×2超臨界二氧化碳萃取工藝一套。這套裝置是我國第一套可用于液體原料萃取的超臨界二氧化碳萃取裝置，技術全部采用國產化。據了解，該裝置每年可增加呈香呈味物質180噸，乙酸、丁酸、己酸等有機酸的提取率超過90%。

　　中國釀酒工業協會的專家認為，五糧液的超臨界二氧化碳萃取技術是將高科技與傳統工業完美結合的產物，屬國際首創，這項技術的應用為白酒行業釀酒優質資源的利用、呈香呈味物質的回收提供了一種全新的思路，是白酒這一傳統產業的重大創新成果。

　　五糧液的白酒釀造專家透露，這一技術新突破，使得古老而神秘的五糧液“陳氏秘方”得到進一步改進，配方中的五種糧食之精華轉化得到進一步的提升。

來源：中國網