飲用葡萄酒是一件很優雅的事情，適宜細斟慢品，因此飲用葡萄酒的第一口都是啜一口并快速吞下去。但原來這并不是飲用葡萄酒的正確方法。

        “第一口的飲用能使酒體充滿口腔為準，而不是輕抿小口，因為只有足夠充滿口腔，才能分辨酒的平衡度。”御唐府鮑滿樓總經理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉告訴筆者，“因為人的味蕾在口腔中是有分布的，如舌尖是感應甜，中間感應咸、后段感應苦澀、兩頰感應酸度，而澀度是觸覺，是單寧與唾沫形成的粗糙度。輕抿小口一般只能感應到舌尖部分的甜味。”

        “其實并非第一口該如此，而是每一口都該如此，讓酒液均勻地漫過舌面，使每一個味蕾都與葡萄酒產生親密接觸，然后去全面探究單寧是否柔順？口感是否豐腴？結構是否協調？酒體是輕盈的還是濃郁的？質地是絲綢的還得是天鵝絨似的？余韻是否悠長而愉悅？這才是品嘗葡萄酒的正確方式。”