全球的釀酒師對螺旋蓋封瓶的爭論經久不息
全球的釀酒師對螺旋蓋封瓶的爭論經久不息，而在美國，真正嘗試過使用螺旋蓋的酒廠卻不多。在這為數不多的幾家酒廠中，最值得一提的是華盛頓州第二大酒廠Hogue Cellars酒莊。從5年前開始，該酒莊對螺旋蓋這種封瓶方式進行了廣泛深入的科學研究，其所產的多數葡萄酒均采用了螺旋蓋封瓶。
螺旋蓋的優點
Hogue酒莊產品包括三大系列：最受歡迎的11美元/瓶Hogue系列， 16美元/瓶的Genesis系列以及售價分別為29美元/瓶和25美元/瓶的解百納、美樂珍藏系列。
盡管多數美國人仍然將螺旋蓋與低檔葡萄酒相聯，但 Hogue酒莊的實踐證明，對多數葡萄酒來說，螺旋蓋比天然軟木塞的封瓶效果更好。實際上，現在已有一些美國酒廠采用螺旋蓋封瓶，主要針對價格相對低廉的產品。而新西蘭和澳大利亞的酒廠則廣泛地使用螺旋蓋封裝葡萄酒，尤其是白葡萄酒。
螺旋蓋有著諸多優點，它密封性好，易開啟，成本低，最重要的是能夠避免軟木塞可能發生的TCA污染，導致酒無法飲用。
當然，釀酒師們必須了解如何正確地使用螺旋蓋。采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒必須是即飲產品，而釀酒師也不能指望像使用軟木塞那樣通過呼吸透入些許氧氣，幫助酒陳化。
此外，使用螺旋蓋封瓶時，要限定二氧化硫作為防腐劑的使用量，因為這種封瓶方式不會有任何氣體進入，因此不會使其中的酒被氧化。
實踐出真知
Hogue酒莊產量最大的葡萄酒是優雅的雷司令，這種產品較之其他口感厚重的葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）更易顯出缺陷。最近，該酒莊邀請了一些葡萄酒作者測試其2004—2008年份雷司令的酒質。結果發現，這些雷司令沒有出現任何瑕疵和令人不愉快的氧化，并且，隨著年份的增加，色澤不斷加深，口感也更為豐富。對于高檔紅酒，Hogue酒莊仍然采用天然軟木塞，但是等酒廠存放的所有軟木塞用完后，就會使用螺旋蓋。
其釀酒師Co Dinn稱，這些酒非常清新，螺旋蓋將它們保護得非常完好。
在此之前，該酒莊還嘗試了合成瓶塞，但效果并不理想。這種瓶塞難以開啟，并且很難再次插入瓶中，而螺旋蓋則不同，你可以很方便地將喝剩的酒封好，留待他日飲用。
不過，Co Dinn還提醒，使用螺旋蓋要注意一些細節，并非所有的螺旋蓋都是一樣的。比如加州的Stelvin和Trefethen酒莊使用的Stelvin螺旋蓋效果就不錯。過去的5年中，他們學會了如何更好地使用螺旋蓋，比如是否需要在瓶口注入惰性氣體、在裝瓶時添加多少二氧化硫最為適合等。
Hogue酒莊的高檔紅葡萄酒仍然使用軟木塞封瓶，但他們決定用完現存的軟木塞后，將產品全部采用螺旋蓋封瓶。這種做法可能會引起業界的廣泛爭議。因為釀酒師們普遍認為，軟木塞可進入少量氣體，有利于葡萄酒的老化。不過，調查顯示，多數美國人在購買葡萄酒后會很快喝掉，從這種意義上來說，螺旋蓋能夠被酒廠廣泛接受。
■相關鏈接
Hogue酒莊于1982年由Gary和 Mike Hogue創建，2001年歸于加拿大Vincor公司旗下，后來隨Vincor被星座集團（Constellation Brands）收購。該酒莊年產葡萄酒約65萬箱。