食品鋁超標對兒童的影響更大，鋁元素攝入過量，會對人體造成系列傷害。鋁具有聚集性，一經吸收后會進入體內大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害，此外，鋁超標不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。

    來自國家食品安全風險評估中心的提示顯示，盡管沒有致癌性，但鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發育；鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統的損傷和變形，出現軟骨病、骨質疏松等。

    此前，我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）對含鋁食品添加劑的使用作出了嚴格規定，并且要求最終在食品中的鋁殘留量不能超過100毫克每公斤。根據最新風險評估結果，國家衛生計生委等5部門發布公告，宣布調整含鋁食品添加劑使用規定。昨日，上海市食藥監局也表示，今后將嚴格執行國家的最新規定，在日常監管中對相關企業使用含鋁食品添加劑情況加強監管，特別是針對數量廣大的街頭餐飲攤販，會重點納入監管范疇。

    據風險評估專家介紹，按照調整后的標準，含鋁添加劑的攝入量基本能降一半左右。“膨化食品是兒童消費量比較大的食品，兒童需要更好地保護，因此膨化食品中不許再使用含鋁添加劑。”國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天說。