鮮榨果汁并非全部“鮮榨”

　　什么樣的果汁叫鮮榨果汁？按市民的一般理解，一杯果汁只有全部由水果榨出來的，才是鮮榨果汁。但是，記者在調查采訪中了解到，市面上銷售的鮮榨果汁并不全是出自純水果，有的則是靠各種添加劑勾兌而成。

　　記者在市區一家飲品店看到，不少顧客正坐在店里一邊聊天一邊喝冷飲。據店里的工作人員介紹，夏天到了，店里的鮮榨果汁很受歡迎。記者通過操作間虛掩的門，看到了工作人員在操作后臺的制作過程：先取出一個西瓜的四分之一部分，將西瓜去皮后切成很多小塊放入杯里，然后在杯里放一些紅色的液體，倒入一些榨好的果汁，再倒入少量水，經過攪拌后，一杯“鮮榨”的西瓜汁就做好了。記者詢問杯里所加液體是什么，工作人員表示，那是鮮榨果汁伴侶。“喝咖啡里面放伴侶是為了咖啡更好喝，果汁里放伴侶也是為了讓果汁更好喝，這是一個道理的。”工作人員向記者解釋道。

　　隨后記者又采訪了市區一些酒店、餐館和西餐廳，發現店里都推出了鮮榨果汁，口味有西瓜、蘋果、芒果、木瓜、橙子、玉米等十幾種，為顧客提供了多種選擇。同時記者還發現，同樣是鮮榨果汁，但是價格卻相差甚遠，一些路邊飲品店鮮榨果汁的價格在3元左右，中檔飯店鮮榨果汁的價格在20元至30元，而一些較高檔的酒店或者西餐廳，鮮榨果汁的價格則已超過了50元。

　　據飯店工作人員介紹，鮮榨果汁的價格與原料水果的品質和價格是有直接關系的，一般玉米汁、蘋果汁價相對便宜，西瓜汁、橙子汁等價格中等，而芒果汁、木瓜汁等價較高。“一些高檔酒店會說他們選的水果都是進口的，所以價格高，而價格低的果汁，鮮榨水果的成分肯定很少，不然他們怎么掙錢？”工作人員對記者說。

　　“鮮榨”果汁其實也用添加劑勾兌

　　記者隨機采訪了一些市民，大家紛紛認為，以鮮榨果汁的價格，一個西瓜做成一杯果汁，飯店都是翻倍盈利的，但是一個西瓜能做幾杯西瓜汁？一杯果汁又是怎么做成的呢？這些問題大多數市民就很難知曉了。

　　據一位不愿透露姓名的業內人士爆料，業內真正用水果榨果汁的并不多，因為鮮果榨汁不僅造成了成本提高，而且鮮榨果汁容易變色，還容易發生沉淀。果汁榨出后，放的時間久了口感就會變差，顧客還以為是質量有問題而不買賬，于是“化妝美容”后的果汁變得更有市場，更加暢銷。

　　據這位業內人士介紹，店里常用的“鮮榨果汁伴侶”就是食品添加劑，其中包含果汁濃漿、優果粉、香精等配料，“很多水果榨汁后可能味道并不濃，為了增加濃度就要用到果汁濃漿，市場上所有的水果都能找到相對應的濃漿。而優果粉是一種穩定劑，可以防止鮮榨果汁氧化變色和分層，它是制作果汁不可缺少的一種配料”。