沈陽市場上的假魚翅是怎么回事？
近日，一名在北行海鮮市場經營多年的業主爆料，現在沈陽市很多酒店所用的魚翅都是人造假魚翅，這種人工魚
近日，一名在北行海鮮市場經營多年的業主爆料，現在沈陽市很多酒店所用的魚翅都是人造假魚翅，這種人工魚翅或者合成魚翅，在海鮮市場上批發價是一袋10元錢。然而在飯店內，幾乎可以以假亂真的合成魚翅在添加劑的掩蓋下，最少能獲得40倍以上的暴利!為使假魚翅更逼真，原料上使用了化工產品的人工魚翅，雖然在口感上相差不會太明顯，但完全沒有魚翅成分。這種假魚翅不僅沒有營養價值，而且會對人體造成傷害。
沈陽市場上的假魚翅究竟是怎么回事呢?其成分都是什么?怎樣才能鑒別酒店里魚翅的真假呢?本報記者對此進行了長達兩個月的走訪調查，也許從這里，讀者朋友們會知道些什么!
假魚翅一袋10元
位于沈陽市皇姑區長江街的北行海鮮市場，分布著大大小小十余家經營魚翅燕窩的店面。2010年12月5日，記者來到這里時，看到的是一片繁華景象，來自沈陽市各處商家和酒樓的采買車輛，將這里圍攏得水泄不通。
隨意走入位于市場入口處的兩家寫著批發魚翅燕窩的店面，可以看到店內兩側的貨架上，擺滿大大小小不同規格的魚翅。這些魚翅沒有像樣的包裝，十幾個為一組用塑料袋套著。地上放著幾個麻袋，里面也裝滿了魚翅。
在一家名為海興行海參燕鮑翅的干貨批發店里，經營者看見記者進來，先是很小心地問了一句：“你是哪家飯店的?”在記者隨便說了一家飯店的名稱后，魚翅店經營者就開始了介紹：“你要什么價位的魚翅，我們這最貴的魚翅上萬元一斤，普通一些的魚翅2000多元一斤，最便宜的魚翅700元一斤。”
見記者對這些魚翅的價位都不滿意，經營者又開始試探著詢問購買魚翅的用途：“你們飯店買魚翅是做什么的?如果是婚宴上用，不用買特別貴的，好魚翅高檔大飯店都沒有人用，買700元左右的‘牙揀’就行，一場婚宴30桌的話，你買4斤就夠。”“如果700元一斤的還嫌貴?買10元一袋的吧。”最后，這位經營者干脆從最里面的貨架中拿出了一包透明塑料袋裝的“魚翅”說：“700元一斤的話你還嫌貴?那我們這還有25元錢一袋的，你要多了還能便宜，如果你長期要求我們供貨，我們可以給你最低10元一袋。”
透過塑料袋可以看見，袋子中的魚翅有一種金黃的色彩，看起來比普通的粉絲要細一些，金黃色絲狀物盤成一塊塊的餅狀。包裝袋上赫然寫著“大白鯊”合成干翅針，只是沒有生產日期和生產廠家的地址，更沒有成分表，只寫著：“本品系用純正魚膠以科學方法精制而成，其營養成分接近天然魚翅……”簡短的介紹下方，是用英文注明的“日本制造”。“你們飯店做婚宴，用這樣的魚翅就行，到時候婚宴上那么亂，菜上得又多又快，很多人都沒吃過魚翅，基本品嘗不出來真假。現在除非特別高檔的酒店，一般酒店的婚宴或者一些小些的海鮮酒樓用的都是這種魚翅，誰也吃不出來。”魚翅店經營者說，“就這種10元錢一袋的魚翅，你找個明白的廚師，泡好了拿出來，燉湯里誰也看不出來。要是不做湯的話，你讓廚師把料汁調得濃一些，往上面一蓋，如果不是經常吃魚翅的人，根本認不出來。而且就算是認出來了，在婚禮上，客人也得顧及主人的面子吧，不可能有哪個客人指出來。”
月售萬袋假魚翅
由于北行海鮮市場搬遷了，記者為了確認這些銷售假魚翅的店面是否繼續營業，1月6日，記者再次來到北行海鮮市場。
市場入口處兩家寫著批發魚翅燕窩的店面里，貨物已被清空，但是里面仍然有人，記者再次走進了名為海興行海參燕鮑翅的干貨批發店。
“我們家的貨現在都轉往塔灣了，現在就留幾個人招攬生意，你們要什么貨都有，可以從塔灣那面調過來。現在合成魚翅我們也有，價位什么樣的都有，你在我家店拿貨你就放心吧。”為了拉攏記者這個“大客戶”，魚翅店一名工作人員拿出經營單據表示：“我就和你說吧，沈陽不少有名的自助餐，好幾百元一位的，都在我們這拿貨，一拿就是上百件，也沒吃出問題。”
就在這名工作人員和記者透露他們的銷貨渠道時，店里另外一員工連忙說：“別瞎說，你和他們說那么多干嗎，規矩你不懂么?”
隨后，在一家名為海鑫魚翅副食商行的魚翅批發店內，一名姓于的老板向記者透露了一些關于假魚翅的細節：“現在市場上的合成魚翅，也分好壞，便宜的只賣每袋10元錢，但是說實話，這種貨即使上貨的價格非常便宜，我們也不敢賣，吃的人稍微懂一些，一眼就能看出來是假魚翅。而且便宜貨用料也非常便宜，我們怕賣出去以后，真把人吃出毛病了，我們還得承擔責任。現在市場上比較常見的合成魚翅價格都在每袋30元上下，賣這樣的魚翅，也吃不出毛病，如果你要批量買的話，我們最低可以給你20元錢一袋。”
于老板表示：“現在我們家也給沈陽市內多家飯店供貨，你在北行這片買，就是這個價，我們的上貨渠道都差不多，現在各家都賣一樣的，每個月生意好的能賣出去近千袋合成魚翅，其他的也能賣個幾百袋，我家店的信譽你在沈陽的海鮮酒樓打聽一下就知道了，肯定不會以次充好的。”
如果于老板的說法屬實，那么在整個北行海鮮市場，銷售這種合成魚翅的商家多達10余家，他們每月的銷量高達上萬斤，這幾乎占整個沈陽魚翅銷售市場的1/3份額。