方便湯料成分多為添加劑
濃湯寶
“圖文并茂”吊足人胃口
南京各大超市內，各式各樣的湯料十分熱銷，正因為食用方便，做一鍋湯只需要幾分鐘的時間，因此被市民形象地稱為“懶人湯”。
記者在新街口一家大型超市看到，有十幾個系列的湯料正在火拼銷售，濃湯寶等是其中最有名的牌子。而在貨架上，記者發現，有的品牌例如牛肉口味的湯，甚至脫銷，暫時沒有貨了。據記者了解，方便、味美是這些產品的賣點。比如濃湯寶，包含雞湯、魚湯、牛肉湯、豬肉湯等多種口味，價格也不算高，每罐濃湯寶的價格不到5元，有的品牌的素湯，例如翡翠白玉湯，只有2.7元，因此備受消費者的青睞。
各種產品都用最形象的標識來吸引患者。濃湯寶的“雞湯湯底”料包裝袋上，畫了一個老母雞的形象;而翡翠白玉湯包裝上，則以“豆腐蘑菇白菜的濃湯”作誘餌。不過，如果注意看，會發現所有的湯料包裝上都附加一句話：“本包裝所有圖片僅供參考。”
文字介紹也足夠“誘人”：濃湯寶官網和產品的宣傳都稱：“只需在鍋中加入3碗清水，待水煮開之后，將濃湯寶放進鍋中，攪拌至完全融化，還原濃醇鮮美的原汁湯底，最后，還可以在濃湯中放入新鮮蔬菜，煮熟以后，便大功告成，全家人就可以一起享用一鍋地道營養的濃湯啦。”
雞肉含量就是“不能說”
“精選上等優質原材料，留住營養精華，保留濃湯原汁原味。”在濃湯寶的官方網上，比產品包裝還多了這條說明。市民黃小姐告訴記者，如果真的這么有營養，那么南京人還喝什么老母雞湯，現在好的老母雞一只要上百元，而濃湯寶的雞湯湯料5塊錢可以買兩包，算起來，做一鍋“雞湯”只需要2.5元，讓人實在大惑不解。
既然產品包裝上畫了只老母雞，黃小姐想應該有雞肉吧。確實，在這些濃湯寶的配料說明中，有雞肉、雞油、水、食用鹽等。如果自己家做雞湯，相信也會有這些主料和作料。但黃小姐卻發現，產品里還多了幾樣家里不會用的配料：谷氨酸納、食用香精、黃原膠、麥芽糊精。而在另外一品牌的湯料里，則直接寫明了食品添加劑里有“增味劑、增稠劑、抗結劑”。細心的黃小姐還發現，濃湯寶的保質期多為12個月，其他有的品牌產品保質期更是長達18個月。而在濃湯寶的包裝說明上，甚至沒有給出任何的營養列表。
記者打通了濃湯寶產品包裝上提供的消費者熱線，接線員一再強調，原料里是有雞肉的，至于其他的添加劑也是符合國家標準，肯定是可以放心食用的，兒童大人都可以。記者問：“既然是雞湯湯料，那么，雞肉大概占到里面什么比例?”接線員說：“對不起，這個不能透露，但是肯定是有雞肉的。”
“世界十大”有它們一席
記者查詢資料發現，一些消費者其實已經陸陸續續對這種懶人湯的營養提出了質疑。西安一位食品專家就此指出，豬骨粉、雞肉粉和魚粉并不是新鮮食材，懶人湯中很多成分都是食品添加劑，如果是真正的牛肉、魚骨、老母雞和豬骨熬制的，其中的氨基酸分解后自然有鮮美味道，無需添加香精。
“看食物的營養，就看營養成分表。”專家表示，若是真正的牛肉、魚骨、老母雞和豬骨湯，其蛋白質含量應該遠遠大于碳水化合物等。但是記者在有的湯料品牌上看到，其蛋白質的含量遠遠小于碳水化合物的含量。
前不久，一份名為“世界十大最沒有營養的食物”名單在網上流傳，除了消費者熟知的比薩、爆米花等傳統不健康食物外，一些品牌的“懶人湯”湯料也在名單之內。盡管名單的來源及權威性未經認證，但濃湯寶的營養價值及高含鹽量卻受到營養專家的質疑。在入選“世界十大最沒有營養的食物”的理由中，罐裝濃湯被認為是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿卜調制成的營養價值非常低的“混合物”。
廚師揭秘：
真雞湯不會“太香”
南京河西一家飯店的管姓廚師告訴快報記者，拿老母雞湯來說，無論是飯店還是自己家熬制，只需要放點鹽和水就可以了。有的飯店講究點的，就放點醬料。有的家里熬雞湯的時間要五六個小時，有的時候甚至是小火燉，確實費時費力。然而用“懶人湯”，方便快捷。
真正的雞湯和“懶人湯”能不能吃出不同來?管廚師笑著說，他們是能吃得出來的，真正的雞湯只有雞香，湯料調出來的則香氣太濃，而且不純。從表面來看，也不太一樣，真正的雞湯油浮在上面，放一段時間后，湯就很清澈，肉類就沉到下面去了。而湯料調出來的湯不但渾濁，放的時間長了，還容易凝結起來。
一名廚師告訴記者：“一般的飯店是不會選用這個來蒙客人的，一眼就能看出來，而且如果單點雞湯，看不到雞的話，客人會投訴，但是一些小飯店以及火鍋店，會不會用這個來做湯或者做火鍋底料，那就說不準了。因為從口感上來說，懶人湯確實很鮮。”
編碼露餡：
只是一種味精調料
其實，如果市民仔細看一下產品的包裝，就能發現，一些懶人湯并不是什么新鮮食材加工提煉的。在一款號稱是素湯的湯料里，記者發現配料極為復雜，除了添加劑外，“雞油、貝類”等提鮮的物質也都在里面，讓人搞不清楚這究竟是湯料，還是味精調料。
一位食品專家告訴記者，這些產品都有《食品生產許可證》，而目前法規規定，食品生產許可證編號，由12位阿拉伯數字組成。其構成形式為：4位受理機關編號+4位產品類別編號+4位獲證企業序號。記者查詢了幾款市場熱銷的湯料的食品生產許可證編號，從第五位到第八位都是“0307”，記者查詢發現，這是調味品的編號代碼。
根據《調味品分類》國家標準(GB20903-2007)的定義，記者又進行了相關檢索，這些湯料的調味品應該是屬于“復合調味品”，而它是指用兩種或兩種以上的調味品配置，經過特殊加工而成的調味料。包括固態復合調味料，如雞精、雞粉、牛肉粉、排骨粉、海鮮粉等;液態復合調味料，如雞汁、糟鹵以及其他液態復合調味料。拿雞粉調味料來說，也就是說，即食湯的所屬類別其實和味精類似。
專家告誡：
別把“鹽水”喝多了
“雖然是合格產品，但是從營養學角度來說，是不推薦長期食用的。”南京醫科大學第二附屬醫院營養師梁婷婷接受快報記者采訪時認為，雖然有的添加劑是國家允許生產，也允許添加到食品中去的，但就跟方便面一樣，是不推薦長期食用的。梁婷婷告訴記者，一個正常人一天內攝入的鹽分不能超過6克的標準。所以在進食料湯的時候，就一定要看清楚它外包裝上的營養標簽，看它里面的鹽分有沒有超標。按照最新的國家食品標簽法，食品應該在自己的標簽上注明蛋白質、鈉等元素的含量。
南京一位營養學專家告訴記者，由于鹽可以大幅度提升鮮味，每100克濃湯，就已經含有七八克的鈉，超過了每日6克的標準。可以說它的鹽含量是相當高的。在營養學專家看來，攝入鹽分太多，對高血壓和腎病患者來說尤其危險。專家告訴記者，如果將“懶人湯”當作飲品的話，其實還不如喝白開水來得更健康一些。