食物巧搭配營養更健康

玉米配豌豆

　　玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有防癌作用，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

　　豌豆味甘，具有調和脾胃、利腸、利水的功效；它還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預防直腸癌。

　　玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質的利用價值。因為不同食物中組成蛋白質的氨基酸不同，玉米與豌豆混合食用，可以起到蛋白質互補作用，從而提高食物的營養價值。

　　海鮮、奶制品配蔬菜

　　海鮮是“高嘌呤”并呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發痛風。如果吃海鮮時，多吃些蔬菜、喝點牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風的危險。

　　能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等。含嘌呤較少的食物為奶類及其制品、各種主食、蔬菜、水果等。
魚配豆腐

　　營養學家經研究發現，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。

　　另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強化了。

　　需要提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風味還是營養都更加誘人。

　　羊肉配洋蔥

　　洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，它是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管，因而有助于降血壓。

　　蔥爆羊肉是很多人喜歡的一道菜，如果能在菜中加點洋蔥，或是把大蔥都換為洋蔥，那就達到了營養的“升級組合”。這是因為羊肉蛋白質和飽和脂肪含量都較高，在干燥的秋冬季節，羊肉吃多了不但容易上火，還有升高膽固醇的危險。

　　在烹制羊肉時加些洋蔥，就可以起到抵消作用，防止人體對羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收。洋蔥和羊肉配食，也是理想的酸堿食物搭配。

　　豬肉配大蒜

　　民間素有“吃肉不加蒜，營養減一半”之說，確有科學道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變為脂溶性，進而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

　　烹調時大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜后，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。