蛋白質互補更營養  玉米搭配豌豆

玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有防癌作用。豌豆具有調和脾胃、利腸利尿的功效，還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質的利用價值，由于兩者組成蛋白質的氨基酸不同，混合食用，蛋白質互補，從而提高食物的營養價值。

　　玉米豌豆沙律

　　材料：豌豆半碗，玉米兩根，胡蘿卜半根，

　　做法：豌豆洗凈，玉米剝下玉米粒，胡蘿卜切丁；煮沸3碗水，放少許鹽，先放豌豆煮5分鐘，再放玉米粒和紅蘿卜煮5~8分鐘，撈起放涼；淋上素沙律醬，拌勻即可食用。