仔姜炒肉絲的做法  傷風感冒食療方

仔姜具有解毒殺菌、健胃、止痛、發汗、解熱的功效，這款仔姜炒肉絲食療方，一般人群均可食用。尤其適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用，但是陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。

　　【材料】：豬肉200克，仔姜200克，芹菜50克，食鹽適量，雞精少許，料酒2勺，生抽30毫升，淀粉2勺，紅尖椒20克，白糖半勺，橄欖油適量。

　　【做法】：1.用刀將仔姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細絲，用1/2茶匙的鹽拌勻腌制10分鐘，然后瀝干水分；2.芹菜去老葉切成細絲、紅尖椒去籽去蒂切成細絲、豬肉切成細絲；3.豬肉加1茶匙淀粉、1湯匙（15ml）醬油和適量水延順時針方向拌勻，腌制15分鐘，讓肉充分吸收水分；4.將1湯匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和適量鹽、少量的雞精加適量肉湯（或者水）兌成芡汁待用；5.炒鍋燒熱，放入3湯匙（30ml）油，放入肉絲炒變色；6.加入仔姜絲和芹菜絲、紅椒絲炒勻；7.倒入步驟4中兌好的芡汁炒勻，視情況淋1勺油炒勻即可出鍋。