刺莧菜 又名野刺莧。屬苑科植物，以紅梗的為好。植物莧，野莧等也有類似作用。

≮美食性味≯

味甘、微苦，性涼。

≮美食成分≯

葉含甜菜堿、草酸鹽。種子含脂肪油，淀粉，蛋白質，糖類。

≮美食功用≯

1、清熱解毒；

2、收斂止血痢；

3、抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及'癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對細菌性痢疾有卓效。

痢疾，急性腸炎，泄瀉等癥：

鮮野莧菜及根30一60克，鳳尾草30克，水煎，一日2－3次分服。

咽喉痛，扁桃體炎：

鮮莧菜30一60克搗汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜調服。

尿道炎，血尿：

鮮野莧根、車前草各30克，水煎服。

毒蛇咬傷：

速用野刺莧鮮根洗凈搗爛，以溫開水沖服。據福建資料稱:本品對于五步蛇(蘄蛇)咬傷有效。對于溶血性蛇毒也有效，治法是用鮮草根或莖葉加白糖搗爛，敷患處，每日至少換藥3次以上。

癰瘡癤腫：

鮮葉加白糖搗爛敷患處，一日更換2~3次，同時用鮮根絞汁，以開水沖服。

臁瘡(小腿潰瘍）：

鮮菜搗爛，調和蜂蜜敷患處，包扎之，每日更換l次。

對口瘡、搭背、落頭疽(包括癰)：

莧菜葉、生鯽魚適量，同搗爛，敷患處，每日更換2一3次。

預防麻疹：

鮮菜30~60克，水煎服。