葵菜 又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。屬錦葵科植物。李時珍說:"葵菜，古人種為常食，今之種者頗少"。王幀 《農書》說:"葵為百菜之主，備四時之饌，可防荒儉，可以菹臘(咸干菜），其根可療疾"。此菜中國各地有野生，根、花及種子，均入藥。

≮美食性味≯

甘、寒、滑，無毒。

≮美食成分≯

花含有粘液及色素。種子含脂肪油及蛋白質。

≮美食功用≯

利小便，治消渴，解毒，消炎，治瘡腫。

燒燙傷：

麻油泡浸錦葵花，外用。

急性氣管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛：

花或根煎湯，去渣加冰糖適量，含漱，并徐徐咽下。

膀胱及尿道炎尿澀熱淋：

冬葵子或其根，每日3~12克，加生甘草6克，煎服。