有詩贊云“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。它的果實——蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹。自古以來，蓮子就是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品，對于中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥患者更為適宜。近年衛生部公布的既是食品又是藥品的物品名單中，蓮子也榜上有名。蓮子還是臨床常用的藥物。中醫認為蓮子性甘、澀、平，歸脾、腎、心經。有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神、健腦益智的作用，可以用于治療脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠等病。

　　現代藥物學研究也證實，蓮子營養十分豐富，不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含鈣、磷、鉀、鐵等元素以及蓮堿和多種維生素等成分。蓮子的吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，此時用蓮子一般是不棄蓮子芯的。中醫將蓮子入藥時，卻是將蓮肉與蓮子芯分用的。蓮肉有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神、健腦益智的作用，而蓮子中央的青綠色胚芽——蓮子芯，中醫則認為它味苦性寒，有清心、去熱、安神、強心之功效。

　　蓮子(含蓮芯)總體是滋補之品，但患感冒、有便秘和脘腹脹悶的情況還是不宜食用。此外注意，蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可能會出現不良反應。

　　用蓮子可以做成多種營養豐富的佳肴和點心，下面就給您介紹幾種簡單易學的做法：

　　蓮子茶：蓮子30克，用溫水浸泡5小時后，加適量茶葉煮，再加適量甜味劑，宜溫服。有滋養安神、健胃益腎的功用。

　　蓮子百合煲瘦肉：用蓮子(去芯)20克，百合20克，豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調味食用，每日1次。在《太平圣惠方》中記載，此方有清心潤肺、益氣安神之功效。適用于節日熬夜后干咳、失眠、心煩、心悸等癥者。

　　蓮子粥：蓮子50克(去皮去心)，淮山藥10克，糯米50～100克；先將蓮子肉、淮山藥加水煮熟，繼而將糯米加入，并加適量水煮成粥。可用于脾虛久瀉。蓮子粥的做法各地多有不同，也有與薏苡仁、芡實、小米同煮的。

　　上面介紹的有關蓮子的食用方法，糖尿病患者都可應用，只需計入您每天的食物總量即可。希望蓮子能讓您在享受美味的同時更能健康您的身體。