大豆

大豆和大蒜可以說是其中的兩個“佼佼者”，千百年來為人類的健康做出了巨大貢獻。大豆植物中的營養十分豐富，富含眾多對人體十分有益的營養成分，是一種天然、綠色、健康的食物。

增強機體免疫功能：大豆的營養成分中，蛋白質含量可達到大約40%，同時還含有多種人體必需的氨基酸，可提高人體免疫力，增強體質。

預防心血管疾病：大豆所含的油脂多為不飽和脂肪酸，還含有豐富的卵磷脂，可幫助乳化血管里的膽固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙(一種植物營養素)有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可幫助預防心血管疾病，保護心臟。美國食品和藥物管理局(FDA)即曾建議每人每天攝入25克大豆蛋白，以幫助降低膽固醇。

預防骨質疏松：大豆中含有多種礦物質，如鈣質，多食用可防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。大豆中的異黃酮也可緩解骨質丟失，促進骨生成，有助于維持骨骼健康。

潤腸通便：大豆含有豐富的膳食纖維及低聚糖，這有益于腸道健康。

大蒜

大蒜是常用的調味品，也是人們最早用于治療疾病和保持健康的藥物之一，具有很高的藥用價值。

消炎殺菌：大蒜的生物活性成分是多種有機含硫化合物，總稱蒜素。因為蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被譽為“天然廣譜植物抗菌素”。

抗動脈粥樣硬化：大蒜中的蒜素能激發人體免疫力，降低血總膽固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，從而預防動脈硬化的發生發展。

預防腫瘤、癌癥：蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡;大蒜也能阻斷霉菌將硝酸鹽還原為致癌物質亞硝酸鹽，從而防治癌癥;大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制腫瘤或抗癌作用。其他白色植物營養多樣除了大豆和大蒜這兩個“明星”外，白色食物中還有許多為人們所熟悉、營養價值高的食物。例如：燕麥、大麥：不僅含有近10%的蛋白質，更是我們獲取能量物質——碳水化合物的主要來源。