剁椒肉末炒荷蘭豆的做法2/18
冬天快手菜 剁椒肉末炒荷蘭豆的做法 主料:荷蘭豆200克,瘦肉80克 配料:剁辣椒、蠔油、淀粉、生抽、雞粉、

冬天快手菜 剁椒肉末炒荷蘭豆的做法
主料:荷蘭豆200克,瘦肉80克
配料:剁辣椒、蠔油、淀粉、生抽、雞粉、料酒、姜末、蒜末、蔥花各適量
做法:
1.瘦肉洗凈瀝干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉與兩小勺料酒,拌勻待用;
2.將一小勺蠔油,一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺淀粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中,拌勻成調味汁待用;
3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋,洗凈后放入沸水中,再滴入幾滴油,焯燙一分鐘,撈出放入冷水中過涼后再撈出瀝干,待用;
4.熱鍋放油,下入肉末,將其快速炒散到變色后舀出待用;
5.鍋內再加入少許油,下入姜蒜末與剁椒,炒出香味;
6.下入荷蘭豆,翻炒兩分鐘后再放入先前炒好的肉末,快速炒勻;
7.放入蔥花、倒入先前調好的調味汁,炒勻即可出鍋。
經驗分享:
1.炒的時候火候要掌握好,不要炒得太久;
2.調味汁在下鍋前要先攪拌均勻,以免碗底會有沉淀。

