剁椒肉末炒荷蘭豆的做法2/18
冬天快手菜 剁椒肉末炒荷蘭豆的做法 主料：荷蘭豆200克，瘦肉80克 配料：剁辣椒、蠔油、淀粉、生抽、雞粉、
冬天快手菜 剁椒肉末炒荷蘭豆的做法
主料：荷蘭豆200克，瘦肉80克
配料：剁辣椒、蠔油、淀粉、生抽、雞粉、料酒、姜末、蒜末、蔥花各適量
做法：
1.瘦肉洗凈瀝干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉與兩小勺料酒，拌勻待用；
2.將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺淀粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；
3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗凈后放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼后再撈出瀝干，待用；
4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色后舀出待用；
5.鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；
6.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘后再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；
7.放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋。
經驗分享：
1.炒的時候火候要掌握好，不要炒得太久；
2.調味汁在下鍋前要先攪拌均勻，以免碗底會有沉淀。
