調味料：

　　陳醋2湯匙、白砂糖半湯匙、香油半湯匙、辣椒紅油1茶匙、淀粉1湯匙、黑胡椒粉1/3茶匙、雞精和鹽各適量。

    材料：

　　小紅尖椒：1只
 
　　胡蘿卜：30克
 
　　豆腐：1塊
 
　　雞蛋：1個 
 
　　梅頭肉：50克
 
　　豬紅：50克
 
　　酸筍：30克
 
　　干木耳：一小撮
 
　　香菜：1條
 
　　蔥：1條
 
　　水：4碗

　　做法：

　　1. 各物洗凈，木耳用水泡發，去蒂，和梅頭肉、酸筍、胡蘿卜、紅尖椒分別切絲；

　　2. 梅頭肉另外用少許生抽、鹽和油腌好；

　　3. 豆腐和豬紅切條狀；蔥和香菜切末；雞蛋磕入碗里打成蛋液；

　　4. 熱鍋放兩湯匙油，下梅頭肉、木耳、酸筍、胡蘿卜和尖椒絲翻炒，炒出香味，倒入4碗高湯燒開，加豆腐和豬紅，加蓋煮5分鐘，將淀粉用少許水調開，淋入湯里，倒入蛋液、下所有調味料攪拌均勻，撒入蔥和香菜末，馬上熄火，裝碗即可品嘗。

　　功效：

　　營養豐富，開胃消滯。

　　●靚湯心水

　　1. 每樣材料不宜過多，不然很容易煮成一大鍋。

　　2. 胡椒粉已有辣味，不太能吃辣的人最后可不下紅油。

　　3. 若用高湯代替清水，味道會更鮮。