膳方小引

簡介：為烏賊科烏賊魚的肉。

又名：烏賊魚、烏魚。

性味：味甘，性平。

說明：補肝腎、滋陰養血；對經閉、產后乳汁不足有療效。

玫瑰煲墨魚

配料：玫瑰花瓣30克，白芍15克，墨魚200克。

制法：玫瑰花、白芍裝入紗布、墨魚洗凈去雜，同煮成湯。

藥用：佐餐食用。

說明：理氣疏肝、解郁、養血；對陽痿、閉有療效。

芹菜香菇炒墨魚

配料：香菇15克，芹菜300克，墨魚肉100克，豬油、黃酒、精鹽、味精適量。

制法：香菇泡開，去蒂，切絲。芹菜去雜，切成2厘米長的段。鍋中加水，燒沸后倒黃酒，將墨魚肉煮1分鐘，撈出。鍋燒熱，放熟豬油燒到八成熱，放精鹽、芹菜段翻炒1分鐘，放香菇絲、墨魚絲翻炒2分鐘，撒上味精。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：健腦強身、消除疲勞；對疲勞綜合癥、神經衰弱有療效。

清燉二骨湯

配料：豬骨500克，烏魚骨250克，精鹽適量。

制法：把豬骨、烏魚骨砸碎，入鍋加水，燉成濃湯，去渣。加精鹽調勻。

藥用：喝湯。每天2次，可常服。

說明：補虛益腎、補充鈣質；對小兒軟骨病、出牙不齊、發育緩慢有療效。

墨魚炒韭菜

配料：墨魚250克，韭菜100克，色拉油25克，鹽6克，味精5克，香油3克。

制法；把墨魚去雜，切成0.2厘米粗的絲。韭菜擇洗干凈切成4厘米長的段。把墨魚絲在沸水鍋中焯一下，撈出。鍋上火，將色拉油燒熱，下韭菜、墨魚絲、鹽和味精，炒熟，澆香油，閉火。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：養血益氣、補虛強身、溫補肝腎；對腎虛、陽痿、遺精、經閉、胃出血有療效。

建議：嚴重肝臟病患者忌食。