減肥的人往往不敢吃熱量很高的葷菜，因此大部分食物都是素菜，但是并不是每一樣素菜都有助于減肥。對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō)，雖然蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，但是也是有分別的，在選擇食用的時(shí)候，要盡量選擇富含營(yíng)養(yǎng)素高的蔬菜品種，而綠葉蔬菜是其中的佼佼者，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜也是最佳的選擇，要知道并不是所有的蔬菜都可以為你補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和起到減肥瘦身的作用，正確的選擇才是關(guān)鍵。

    很多女性素質(zhì)主義者，會(huì)將重心放在蔬菜和水果上，而大大忽視了最需要的營(yíng)養(yǎng)元素蛋白質(zhì)，不想通過(guò)肉類等來(lái)攝取，那么可以很簡(jiǎn)單的從奶類、豆類或豆制品中攝取，特別是奶制品中，還可以讓你補(bǔ)充鈣質(zhì)、維生素等，讓你堅(jiān)持素食的情況下還能保證充足營(yíng)養(yǎng)的攝取。

    素食都是以清淡口味著稱，但是有些重口味的素食主義者，會(huì)讓自己的素食口味要濃郁些，比如多放一些油脂、鹽等調(diào)味品，讓食物的味道更加濃，可是這樣在滿足了口腹之欲的情況下，卻給自己的身體帶來(lái)了更多的能量，你的苗條身姿是絕對(duì)Hold不住的，要想保持身材最重要的就是要管住自己的嘴巴。

    很多素食主義者認(rèn)為生吃的蔬菜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以喜歡吃生冷的蔬菜，將其涼拌或者做成沙拉直接吃，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，如果想要將蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部都發(fā)揮出來(lái)，那么就必須要添加油脂加熱，這樣才能讓蔬菜中的細(xì)胞壁完整性被破壞，增加吸收率，用來(lái)滿足身體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。