醋含有20多種氨基酸和16種有機酸它不僅對8種有害微生物如葡萄菌、傷寒菌、赤痢菌、霉菌等有明顯抑制殺滅作用，還可降低膽固醇、防止動脈硬化、心肌梗塞等心臟疾病，并能預防高血壓、結石，提高肝臟機能等。

　　女人若想容顏潤澤，關鍵是要減少體內的過氧化脂質，其不僅是多種疾病的元兇，同時也是美容的克星。過氧化脂質是由于脂肪（尤其是不飽和脂肪酸）過分氧化而生成的，它會破壞細胞膜，造成養分補絡和廢物排除障礙，降低細胞作用。表現在皮膚上就是新陳代謝能力減退，張力、彈力喪失，皺紋增加，分泌油脂的皮脂腺和汗腺退化，長出色素及黑斑等。過氧化脂質是隨年齡而增加的，而食醋恰恰具有降低過氧化脂質、抑制皮膚老化的作用。傳說埃及妖后的美貌便和醋有密切的關系，其美容秘方是天天飲用溶解了珍珠的醋液，可見醋對于女人的重要性。