食醋含有合成蛋白質(zhì)的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機(jī)元素如鈣、鐵、磷等，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。醋中的主要成分是醋酸，醋酸是一種有機(jī)酸，食后有促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲的作用;醋酸可以使胃腸道酸度增加，有利鈣、碗的吸收與利用?？茖W(xué)證明醋不僅可以殺滅化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、腳氣病菌等，能消腫、軟化血管、降低血脂;由于它能促進(jìn)消化液的分泌，因此醋還具有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肝臟解毒能力的作用。另外，醋還能抑制人體衰老過程中氧化物質(zhì)的形成，促進(jìn)維生素C的吸收，達(dá)到美容的效果。

　　因此吃醋的好處多多，不僅能夠有效消除疲勞，調(diào)劑血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定;除了幫助消化,利于食物中營養(yǎng)成分的吸收外，還能抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成，增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝。甚至，食醋中還含有抗癌物質(zhì)。

　　醋的保健妙用

　　1.睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可助眠

　　2.打嗝時(shí)飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝

　　3.便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤腸通便

　　4.用醋涂抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫

　　5.坐車前喝醋兌開水，防暈車

　　6.在加熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會(huì)覺得特別涼快。