第六屆鯤鵬杯信陽毛尖手工炒茶大賽圓滿結束，來自民間的三十幾位選手齊聚信陽市浉河港鎮鯤鵬茶葉科技公司生產基地，展示了精湛的信陽毛尖手工炒制工藝。此次大賽旨在傳承和發揚信陽毛尖傳統炒制工藝，進一步提高信陽毛尖制作水平和產品品質，弘揚信陽毛尖茶文化，提高信陽毛尖茶葉市場競爭力，增強茶農質量意識，促進茶農增收，全面推進浉河區茶產業集群發展。比賽評出金獎3名，銀獎6名，銅獎9名，同時獲獎選手被浉河區人才辦授予“浉河區優秀特色農業（茶葉手工炒制）人才”榮譽稱號。

　　來自土門村的炒茶能手馮根祥已經是第三次參加炒茶大賽了，正在對剛領取到的生茶進行篩選，生茶中影響炒制效果和最終產品質量的壞葉、雜質都被馮根祥細心的摘出來，對于本次大賽，馮根祥很有信心能拿到好的名次，“前兩次參賽都是前三名，這次沒理由拿個壞名次不是？”

　　在馮根祥旁邊，車云山村的張遠軍的第二鍋茶已經出鍋，正在攤晾，按照比賽規則，每個選手可以炒制兩鍋，選擇其中不錯的作為參賽作品。張遠軍告訴記者，炒制一鍋茶葉大約需要半個小時左右，對于第二次參賽的自己來說，也算是駕輕就熟了，“上一屆沒有拿到太好的成績，希望這次可以沖擊一下好名次吧。”

　　各路炒茶能手在茶鍋前一字站開，隨著手中竹把嫻熟地翻炒、抖動，原本青翠的茶葉漸漸變干，變得緊圓。歷經殺青、揉捻、炒制等幾道工序，一鍋又一鍋炒制的茶葉新鮮出爐，賽場內頓時茶香四溢，沁人心脾。

　　作為各位炒茶能手難得的交流機會，本次比賽不僅展示了選手們炒茶技藝的精湛與高超，更為炒茶能手們搭建了一個互相切磋、超越自我、攜手共進的理想平臺。在炒制過程中，各選手不時與相鄰的對手進行交流，互相看下對方炒制的進度和品相，雙方炒制過程中的好與壞都能坦誠交流和虛心接受。

　　為保證比賽評比的公正權威，本次比賽特意邀請了信陽農林學院茶學系主任郭桂義教授，信陽農科院茶葉研究所呂立哲所長，信陽師范學院袁正芳老師，信陽農林學院茶學系孫慕芳老師,信陽毛尖集團龍潭茶葉公司生產部經理聶東五位組成專家評委團隊，現場對選手的茶樣進行形狀、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面的評分。

　　評委團成員、信陽農林學院茶學系主任郭桂義教授表示，信陽毛尖是我們傳統的十大名茶之一，炒制技藝也是非常獨特的，具有自己的特色，其炒制技藝目前已經是河南省的非物質文化遺產，正在申報第四批國家級非物質文化遺產，信陽毛尖手工炒制大賽的舉行，一個方面有利于信陽毛尖炒制技藝的傳承，使其特殊的技藝能夠進一步的傳承發揚下去，第二點能夠有利于促進茶農不斷的進行技術改進和交流，提高信陽毛尖的品質，從而提高茶葉產業的效益。

　　在產業化和機械化高度發達的今天，如何看待手工炒茶和機械炒茶呢？郭桂義說：“手工和機械應該是一個辯證的關系，隨著勞動力成本的增加，我們一個主要的發展方向是大部分的茶葉可能要走機械化和半機械化的路子，有利于實現標準化和產業化的生產，實現規模化經營，而手工一個是要傳承傳統的工藝，另外具有自己產品的一些特色，一些高端的茶葉可以采用手工的方式來制作，保留信陽毛尖非常傳統的特色。”

　　浉河區是信陽毛尖的原產地和主產區，多年以來，“信陽毛尖”其獨有的篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘的傳統制作工藝，成就了信陽毛尖“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的特色品質風格。