然而，似乎冥冥中有股力量，推著我去證實(shí)自己的偏見(jiàn)，就如很多年前對(duì)德國(guó)酒那樣：若不是深入產(chǎn)地，品了無(wú)數(shù)酒，怎么會(huì)有質(zhì)的認(rèn)識(shí)？那句出自清代錢泳《履園叢說(shuō)》“讀萬(wàn)卷書，行萬(wàn)里路，兩者不可偏廢”于我這等學(xué)酒、愛(ài)酒之人不同樣適之？

　　為期一周的加州行雖然短暫，但收獲甚多。暫不說(shuō)因1976年那場(chǎng)極具歷史意義的盲品比賽而名聲鵲起的納帕谷(Napa Valley)，還是更具“風(fēng)土”的索諾瑪郡(Sonoma county)，連初識(shí)的利物摩爾谷(Livermore Valley)都給我優(yōu)雅之感，可謂完全顛覆先前對(duì)加州酒的印象。

　　先說(shuō)說(shuō)納帕谷?？偯娣e才18000公頃的葡萄產(chǎn)區(qū)，按微氣候以及土壤特質(zhì)又分成了16個(gè)AVA(注：相當(dāng)于次產(chǎn)區(qū))。特別是那些夏日白天氣溫很高，而清晨和晚上受來(lái)自圣巴勃羅(San Pablo)灣霧氣影響而日夜溫差很大的次產(chǎn)區(qū)，如橡樹鎮(zhèn)(Oakville)：而一些日夜溫差雖然不大，但有相當(dāng)涼爽的夜晚以及較高海拔的地方，如春山區(qū)(Spring Mountain Dist。)；又如受到晨霧影響而日間氣溫緩慢上升，外加海洋微風(fēng)作用即使下午也非常舒服的楊特維爾(Yountville)區(qū)，都保證葡萄有足夠酸度以成為未來(lái)葡萄酒之脊骨。

　　羅伯特·蒙大維(Robert Mondavi)旗下來(lái)自橡樹鎮(zhèn)的2009珍藏嘉本納沙威濃(Reserve Oakville CS。)除了顏色上有典型加州酒深郁，香味充滿成熟水果和黑橄欖以及茴香味道，濃郁而不張揚(yáng)，盡顯女性氣質(zhì)：?jiǎn)螌幵鷮?shí)而成熟，非常溫柔得在口中滑過(guò)后，立馬彰顯其加州酒特有的力量；平衡感極佳，至少可以窖藏25年之久。

　　位于春山區(qū)中心地帶的春山酒園(Spring Mountain Vineyard)其葡萄來(lái)自位于納帕谷西邊瑪雅喀瑪斯山(Mt.Mayacamas)的坡地、海拔1000多米和400-700米的兩塊葡萄園，高海拔使得這里的長(zhǎng)相思即使放入舊法國(guó)橡木桶中發(fā)酵并酒渣接觸長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，酸度也絲毫不受影響，除了帶有微微香草還伴有花香，酒體飽滿但深沉內(nèi)斂。

　　貝靈哲(Beringer)那款Private Reserve雪當(dāng)利酒讓我意猶未盡，雖然高達(dá)14.7度的酒精度，口腔中卻不曾出現(xiàn)任何灼熱感，反而優(yōu)雅十足，綿長(zhǎng)而豐饒的果香包裹著淡淡黃油在舌尖層層鋪開。

　　索諾瑪在東邊隔瑪雅喀瑪斯山與納帕谷相連，往西被海岸山脈(Coast Mountain Range)阻隔了前往太平洋的道路。變化多端的谷地氣候以及來(lái)自海岸以及圣巴勃羅霧氣之多寡與持續(xù)性決定了這個(gè)產(chǎn)區(qū)13個(gè)AVA的特性，總體而言，索諾瑪郡比納帕谷更涼爽，天氣趨于不穩(wěn)定。特別是那些來(lái)自山坡地的雪當(dāng)利與仙粉黛讓我印象深刻。

　　石街(Stonestreet)單一園Upper Barn的雪當(dāng)利2010年，來(lái)自霧線之上的種植地確保了葡萄擁有足夠的成熟度，而高海拔(569米)又保證了日夜溫差極大——為葡萄成熟之余保有酸度和果香作出貢獻(xiàn)，以巖石為主要土壤的葡萄園更為雪當(dāng)利酒賦予了更多礦石氣息；這款可以媲美布根地美素區(qū)(Meursault)的酒售價(jià)為75美金。

　　以仙粉黛酒建立聲望的Ravenswood當(dāng)然也不會(huì)令人失望，特別是售價(jià)才35美金的單一園Barricia 2009，雖然不可避免出現(xiàn)果醬、極為成熟黑色水果香，但無(wú)論平衡感還是優(yōu)雅性勝于其他，酒體依然有力，單寧柔和卻不失力度，是款可以陳年之佳釀。

　　利物摩爾谷作為一個(gè)AVA。還不為我們熟悉；但這個(gè)小小的產(chǎn)區(qū)卻是加州酒的發(fā)源地。更不為人所知的是，目前全州所用的80%雪當(dāng)利克隆品種都源于此地的威迪酒園(Wente Vineyards)。確實(shí)，他家的Morning Fog雪當(dāng)利2011年就如酒名所暗示，受霧氣影響而可以保持涼爽溫度，該款葡萄酒帶有并不奔放的香味，無(wú)論是花生、堅(jiān)果還是奶油香、肉桂味都悠遠(yuǎn)而迷人，入口酸度良好，酒體扎實(shí)，雖有肌肉感，但應(yīng)該算個(gè)體態(tài)勻稱的女郎。

　　這次加州行，雖然只去了3個(gè)產(chǎn)區(qū)，但偌大的加州葡萄酒種植區(qū)就如先前的黃金礦藏那樣，吸引著熱愛(ài)酒的你我他去細(xì)細(xì)挖掘，以發(fā)現(xiàn)蘊(yùn)藏其中的珍寶。