夏季雞尾酒的主旋律是冰、涼、清爽，而到了秋季雞尾酒將換上橙色、厚重、溫暖的外衣。對于外行來說，也許只看到視覺的變化，其實在燈紅酒綠的表象下蘊藏著調酒師的智慧與創造力。

　　蜂蜜代替糖漿：糖漿和蜂蜜都是雞尾酒中常用的配料，而蜂蜜卻因回味的香甜更適合秋天使用，到了秋冬季節，需要給雞尾酒加熱的話，調酒師建議使用蜂蜜，它的厚重感更適宜加熱后飲用。

　　芒果代替青瓜：芒果的顏色給人濃濃金秋的味道，從口味上也比較濃郁，與夏天使用率較高的青瓜相比，無論口感和視覺都會更符合人們的需求。

　　暖色代替冷色：青檸、薄荷、青瓜這些充滿清涼感的冷色調水果是夏日雞尾酒的座上賓，而到了略帶涼意的秋天便顯得過于蕭瑟。然而小紅莓、芒果、咖啡等暖色調則給人以溫暖。

　　酸甜代替清淡：秋季的雞尾酒口感普遍偏酸甜，這就仿佛收獲的感覺。因為秋季更多地體現內斂，這與夏日里的清新截然不同。比如小紅莓這種甜中帶酸的水果使用率大大提高。