中國的傳統節日中秋節將至，節日的餐桌上除了月餅不可或缺外，各種各樣的肉食也是一道分量極重的硬菜。據了解 ，低溫肉食品以其營養價值高、風味獨特、老少皆宜 ，受到越來越多市民的歡迎。市場上的低溫肉食禮盒花樣繁多 、價格不一，市民應該怎樣選購質量過關、口感好的低溫肉食呢？對此，記者走訪了青島巴子食品有限公司，為市民探索選購低溫肉食品的方法。

　　看清有無食品生產許可證

　　青島巴子食品有限公司的工作人員介紹，在選購禮盒時要認清生產企業一定要通過食品生產許可，即帶有“QS”標志。“我國已對肉制品實施了食品質量安全市場準入制度，肉制品如拿不到代表質量安全的"QS"標志，就不能出廠、銷售，所以在選擇肉食禮盒時，一般應選擇品牌企業，更安全、更新鮮。”青島巴子食品有限公司的工作人員告訴記者，2002年巴子系列產品被青島市“菜籃子”工程建設小組認定為“青島市菜籃子工程推薦產品”，2003年通過ISO9001認證，2004年首批通過食品質量安全市場準入“QS”認證。

　　“多數熟肉制品均需冷藏，熟肉食品要在0℃～4℃的環境中儲存，購買時，市民一定要看清儲存溫度要求，并且最好從正規渠道購買，因為這些商超有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施好，產品質量有保證。”青島巴子食品有限公司的工作人員說道。

　　生產過程層層把關

　　“為了保證質量和品質，熟食食品的制造從原料進廠到最后的包裝儲藏都要經過嚴格的程序，無論哪一個環節都要嚴格把關，熟食產品中使用的添加劑都不能超標，必須控制在國家生產標準范圍之內。另外，生產車間空氣質量的好壞，也會對熟食的品質造成一定的影響，食品加工點如果空氣質量不好，容易造成食品菌落種數超標，對顧客的健康造成潛在的危害。”青島巴子食品有限公司的工作人員告訴記者，巴子食品有限公司在北關新建的工廠環境整潔，加工車間空氣達到潔凈，為散裝食品指標達到國家規定標準提供了有利的保障。

　　在原料的選擇上，巴子食品公司從金鑼等大型企業采購放心原料，并嚴格按照國家要求添加輔料、配料，在生產上，公司擁有全封閉的生產廠房，生產加工的各個環節都嚴格遵守國家相關法規的規定 ，并采用先進的生產設備，科學調制產品配方，均衡產品營養結構，產品更符合現代人的健康飲食標準。

　　“現在比較熱銷的熟食有火腿、豬頭肉、牛肉等，腸類熟食一般是由肉、淀粉、蛋白、水等物質加工出來的，在這其中最重要的就是肉質的好壞，肉和淀粉的比例也必須達標，否則產品品質會受到影響。”青島巴子食品有限公司的工作人員告訴記者，許多市民都喜歡吃瘦肉，市面上部分商家的豬頭肉看上去很少見到肥肉，受到市民的歡迎，“我們在豬頭肉加工的環節中，也會去掉一部分肥肉，但是仍然會留有一部分肥肉。如果豬頭肉看上去很少見到肥肉，說明豬肉中可能含有瘦肉精等物質，市民需提高警惕。”

　　牛肉是餐桌上比較受歡迎的一道肉食，據青島巴子食品有限公司的工作人員介紹，現在牛肉的正常價格應該在50多元每斤，市面上一些很便宜的牛肉，往往存在質量問題，“純正的牛肉紋路比較細，并且表面往往有一些薄薄的脂肪，市民在購買時應注意觀察。”

　　邀請市民進廠參觀

　　“今年我們搬進了新的廠區，大幅提升了生產規模，優化了生產環境，成為了規模化的肉食品生產企業，新廠區目前已經投入使用。”青島巴子食品有限公司的工作人員告訴記者，10月13日他們將組織市民進新廠參觀進口的配套生產設備、灌制車間、醬鹵車間等，零距離地接觸生產環境，了解肉制品從原料進廠到加工出廠的生產過程。