餐飲行業的寒冬期仍未過去，許多餐飲企業仍掙扎在死亡線邊緣。部分有資金、有資源的餐飲企業反而“逆向思維”，在行業低谷時趁低“抄底”，加快擴張。近期，廣州酒家、湘鄂情(002306,股吧)等多家廣東本土餐飲企業均向南方日報記者透露其今年的擴張計劃。業內人士指出，在餐飲業“寒冬”期，行業整合、洗牌必然加速，而并購、重組也將頻頻發生。

　　本土企業趁弱市加速擴張

　　“今年6月，我們剛在海珠區和珠江新城新開了分店。而在地鐵三號線的沿線店鋪，也將開設19家利口福西餅屋。”日前，廣州酒家集團董事長林杏綺坦言，今年餐飲行業整體行情都不太好，不過該集團卻“趁低吸納”，加快開新店，布局新渠道。

　　該集團趁機加快擴張的主要原因在于鋪面租金走低的行情。據悉，今年多家商業綜合體、購物中心對餐飲企業也大開“綠燈”，為拉動人流做旺場，商業體業主爭相或降低租金、或提供其他優惠條件吸引餐飲店進駐，以期增大餐飲業態比例。比如太陽新天地整個商場的餐飲比例將達到20%，正佳廣場餐飲業態分布此前占15%，今年新增4000平方米餐飲面積后，餐飲比例將達到18%；麗影廣場今年通過調整餐飲比例將由18%提升至20%。

　　據業內人士介紹，今年下半年，廣州預計將有6個購物中心開業，大部分開在番禺等非核心商務地區，在這些新商場中，餐飲及娛樂業態的比例將會調高到50%－60%。

　　此外，記者發現，當前餐飲業持續低迷的行情，也吸引部分外來資本前來“撿便宜”。記者從清科研究中心提供的資料中看到，今年多家風投注資大眾餐飲企業，其中，8月14日，杭州知名包子鋪“甘其食”獲得天圖資本8000萬元的投資；7月，老鄉雞集團獲得今日資本投資1.29億元；6月，北京雕爺牛腩獲得一家不具名風投的6000萬元投資；1月，廣州一家餐飲企業獲得紅杉資本4.1萬美元投資。

　　脫離主業或為“止血”良方

　　記者發現，在餐飲行業發展低谷，并購、參股、投資事件頻頻發生，業內人士指出，這也是投資者“趁低抄底”的表現之一，行業低谷成部分投資者的并購饕餮盛宴。

　　記者昨天看到，今年上半年，湘鄂情營收4.27億元，同比下降38%；凈利潤則為虧損2.2億元，同比下降388.08%。為盡快“止血”，湘鄂情計劃通過并購迅速進入競爭少、利潤高、市場潛力大的餐飲細分市場。據其透露，該公司仍將繼續尋求區域市場內的快餐并購機會，目前公司正在湖北、廣東與相關企業進行并購洽談。

　　小南國今年上半年營收6.78億元，同比增長4.6%；凈利潤3183萬元，同比下滑43.3%。小南國方面表示，今年公司除重點運營自有品牌，也密切關注市場上其他優良資產和品牌的收購機會。

　　業內人士指出，部分餐飲企業為填補短板，為餐飲“止血”尋找新良方，采取并購方式迅速進入某個新領域，而恰好目前的行業低迷情況，使并購的成本變得更低，而且收購更易。

　　事實上，越來越多餐飲企業發現光靠餐飲業務難以做大做強，在此番餐飲業大洗牌中，記者發現部分餐飲企業的并購方向之一是收購食品加工公司。

　　小南國公司希望在餐飲主業之外尋找新的增長點，其中策略之一就是加強對上游產業鏈的把控。今年7月，小南國投資成立生產微凍機和微凍液的合資公司，并宣布投資小南國河蝦仁供應商。

　　記者昨天從湘鄂情最新發布的公告中獲悉，該公司與北京廣能投資基金管理有限公司簽署框架協議，雙方擬共同發起設立廣凱股權投資合伙企業，擬在合適的時機收購符合公司發展戰略需要的餐飲企業以及上下游企業，借此壯大公司的實力。