冰葡萄酒（簡(jiǎn)稱(chēng)冰酒）是國(guó)際上公認(rèn)的葡萄酒中的極品之一。我國(guó)生產(chǎn)冰葡萄酒的歷史雖然只有１０年，但產(chǎn)量已達(dá)到全球的４０％，某些品牌的質(zhì)量已經(jīng)可以與國(guó)際上最好的冰葡萄酒相媲美。

　　目前，全球冰葡萄酒產(chǎn)量為１０００多噸，由于受到地理環(huán)境條件和自然氣候的嚴(yán)格制約，世界上只有德國(guó)、奧地利、加拿大等幾個(gè)國(guó)家可以生產(chǎn)。我國(guó)的冰葡萄酒生產(chǎn)始于１９９９年，去年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到４００多噸。遼寧、吉林、山東、甘肅等省份都有企業(yè)生產(chǎn)冰葡萄酒。

　　冰葡萄酒最早產(chǎn)于德國(guó)。１７９４年，一場(chǎng)突如其來(lái)的早霜襲擊了德國(guó)的弗蘭克葡萄產(chǎn)區(qū)。為減少損失，農(nóng)夫們將結(jié)冰的葡萄通過(guò)特殊工藝加工，居然釀成了風(fēng)味獨(dú)特的葡萄酒。２００多年來(lái)，冰葡萄酒已經(jīng)成為受到廣泛歡迎的高檔葡萄酒。