8月1日，《白酒消費稅最低計稅價格核定管理辦法（試行）》正式實施，白酒這一限制性行業(yè)再次面臨整合。

　　我國白酒產(chǎn)業(yè)實行定稅與按稅率納稅兩種征收方式。按照稅率納稅企業(yè)繳稅額高，定稅企業(yè)納稅相對低。而按照稅率納稅的企業(yè)基本為大中型骨干企業(yè)。

　　如果按照稅率納稅，企業(yè)的利潤額相對較底。為此，許多企業(yè)紛紛采用成立銷售公司以低出廠價銷售給銷售公司方式，進行避稅。針對這方面的問題，國家也陸續(xù)出臺了制止企業(yè)避稅的政策。此次切斷避稅途徑后，許多白酒骨干企業(yè)利潤降低，特別是以中低端為主的企業(yè)，利潤減少更為嚴重，這便迫使按稅率納稅企業(yè)尋找新的發(fā)展出路。

　　雖然很多企業(yè)已經(jīng)或是正在醞釀漲價，但是，在當前經(jīng)濟形勢低迷的情況下，如果產(chǎn)品價格提高過多，消費者購買量可能會大幅減少，影響銷售，將市場讓給了一些定稅企業(yè)。所以提價對于白酒企業(yè)來說并不是上策。企業(yè)真正發(fā)展需要尋找既“避稅”又符合國家產(chǎn)業(yè)政策的出路。白酒的露酒化生產(chǎn)應(yīng)該是一種很好的方式。

　　露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精作為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。

　　在某種程度上，白酒與露酒有著相似的風格，露酒因加入了少量呈色物質(zhì)后，顏色微黃，口味稍變，但是仍具有白酒的基本酒香、度數(shù)等特點，不影響消費者對酒的喜愛程度。

　　露酒是我國傳統(tǒng)的酒種，在解放前，白酒尚未大流行時，露酒是全國的主流產(chǎn)品。到解放初期，仍是主流產(chǎn)品之一。在由我國著名酒史專家劉景源所著的、囊括了全國（包括臺灣省）六大類近千種中國名優(yōu)特酒于一書的 《中國名酒》（書內(nèi)既有馳名國內(nèi)外的全部國家名酒和優(yōu)質(zhì)酒，也精選了部分國家部級（商業(yè)部、輕工業(yè)部、農(nóng)業(yè)部）和各省、市、自治區(qū)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，是國內(nèi)第一本完整系統(tǒng)的中國名酒錄——筆者著）中，露酒占據(jù)了所有酒品的近40%，是市場主要品種之一。我國消費者對露酒的喜愛程度由此可見一斑，只是后來由于白酒推廣得力，才使得露酒份額減少。

　　隨著消費水平的提高，人們的健康觀念和保健意識也不斷增強，具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風格各異特點的露酒將逐漸被看好，從近年來的市場表現(xiàn)來看，出現(xiàn)了勁酒、椰島鹿龜酒、青梅酒、竹葉青酒等露酒主導品牌，市場份額有所提升，其中勁酒等品牌的年銷售額已經(jīng)突破了10億元。

　　面對白酒消費稅新政，白酒利潤空間受擠壓的形勢，我國白酒企業(yè)完全可以轉(zhuǎn)向酒稅較低的露酒生產(chǎn)，將白酒按露酒制作方式制作，按白酒銷售方式銷售，這樣既賦予了產(chǎn)品更多的營養(yǎng)保健功效，豐富了產(chǎn)品品種，又適應(yīng)了當前的市場需要，破解了因稅負加重利潤攤薄的困惑。

　　我國消費者喜愛白酒的色、香、味、文化，企業(yè)可以將能制作露酒的白酒加入呈香、呈味、呈色物質(zhì)后，用去色、去味等技術(shù)去掉相應(yīng)成分，將露酒做成無色、透明的類似于白酒的產(chǎn)品，并賦予相應(yīng)的酒文化，銷售上走白酒產(chǎn)品銷售路線，帶動產(chǎn)品銷售。

　　此種方式，不但使白酒增加了營養(yǎng)價值，而且使產(chǎn)品具有了健康和保健消費需求元素，同時更是節(jié)省了酒的稅收成本，增加了企業(yè)利潤。在2001年白酒消費稅增加的時候，個別比較有遠見的企業(yè)便開始了白酒露酒化制作、白酒方式銷售的探索，并取得了較好的收益。

　　早在幾年前，我國某名酒廠的低端白酒便采取露酒化制作方式，在其銷售的二兩裝口杯酒中放入了枸杞，標注了配制酒字樣，其實這款配制酒與普通白酒區(qū)別不大，感官上只是多了幾粒枸杞。可就是這幾粒枸杞，使其稅收成本大大降低，并贏得了消費者的青睞。對于這款產(chǎn)品的銷售，這個企業(yè)還是按照白酒銷售方式進行，走酒店、商超等白酒主要流通渠道，突出產(chǎn)品品牌，市場反應(yīng)表明，消費者非常喜愛這款物美價廉的配制酒。

　　在稅收成本、營銷成本不斷增高，世界經(jīng)濟形勢低迷的當下，白酒企業(yè)向露酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展不失為一條出路，從而也促進露酒的發(fā)展。

 

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　　根據(jù)《中華人民共和國行業(yè)標準》對露酒的定義，露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。

　　露酒具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養(yǎng)酒等酒種。

　　露酒改變了原有的酒基風格，其營養(yǎng)補益功能和寓“佐”于“補”的效果，非常符合現(xiàn)代消費者的健康需求。

　　露酒主要是以酒基和原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，具有強大的優(yōu)勢。如：宮丁香、枸杞、人參、蛇、當歸、動物、動物的骨骼等等，可以說，凡是中醫(yī)能夠入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。

　　特別是近年來應(yīng)用科技的發(fā)展，原料的應(yīng)用范圍不斷擴大，野生資源類有紅景天、刺梨等野生果；花卉類中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。為露酒的產(chǎn)品細分、市場細分、功能細分提供了巨大的空間。

　　露酒這一新型酒種，自1984年輕工部酒類質(zhì)量大賽從果露酒中獨立劃分出來至今，已有二十余年的歷史。露酒在上世紀80年代曾風行全國，很受消費者的青睞。