細菌性食物中毒風險等級：高，請注意食品安全——近日，上海發布食物中毒紅色預警，這也是國內首次正式啟用食物中毒預警預報系統以來，首次發布最高級別的預警。同時，企業風險專家也拉響“餐飲企業保障缺失”警報，希望引起中小企業就風險保障的關注。

　　我國的餐飲企業有95%是個體私營性質，其“風險意識”不強、風險承擔能力薄弱已為社會所認識，一旦發生事故，由于無法及時對受害消費者進行賠償，很容易引發糾紛，使消費者的索賠之路異常艱辛，也使自身蒙受巨大經濟損失。

　　中小企業受到食品安全問題牽連，會面臨怎樣的風險？保險公司又可以起什么作用？美亞保險中小企業部副總裁何麗表示，保險機制是在被保險人因過失行為致使第三者遭受人身傷害或財產損失而應依法承擔賠償責任的情況下，為被保險人提供必要、基本的補償。在當前形勢下，引入專業保險機構的第三方專業風險管理建議，并購買相應的保險產品來規避和轉嫁風險很有必要。因為一旦發生食品安全事故，不但會造成重大經濟損失，嚴重者會造成人員傷亡，企業除要承擔相應的經濟賠償責任，還可能被行政處罰。要化解食品安全風險，餐飲企業應主動提高安全意識，購買有膳食條款的公眾責任險。美亞保險的“工商通保———中小企業綜合保障計劃”中有專門針對餐飲企業的“一站式”風險保障方案，被保險人每次遭受涉及食品和飲料相關責任的事故，如屬于承保范圍，則最高可獲得人民幣15萬元的保險賠償。除了食品安全，財產損失、公眾責任、利潤損失、雇主責任等也是中小企業，特別是餐飲服務業面臨的潛在風險。

　　據介紹，公眾責任保險的功能主要表現在兩方面。一方面，公眾責任險能為責任人提供經濟補償，進而可保證受害者及時得到合理賠償。一般而言，一旦在公眾場所發生意外事故，責任人進行損害賠償所需的金額往往很高，甚至可能直接引發責任人的資金流動性風險，導致責任人喪失償付能力，受害人應得的賠償也可能落空。如果責任人事先購買公眾責任險，就可將經濟賠償責任部分或全部轉嫁給保險公司，進而使受害者獲得賠償。

　　另一方面，公眾責任保險可促使經營者有效防范和控制風險。由于保險公司在承保前后都會對標的場所的安全狀況進行評估，提出防災減損方案，并監督實施，公眾的食品安全隱患因而得以減少，資源浪費也大大降低。 
  作者：周軒千