據《貴州都市報》報道，具有完全自主知識產權的中國發明專利產品——“貴州熏酒”在侗鄉玉屏問世，標志著中國白酒四大香型一統天下的傳統格局被打破，熏香型白酒成為我國第五大獨立香型酒種。不久前的這則報道引起了《華夏酒報》記者的注意。

　　在這個追求個性、強調風格的時代，貴州熏酒的問世給傳統的中國白酒帶來一種全新的創新理念，這是白酒行業值得高興的事情。然而，一種工藝獨特、風味獨特的白酒問世能否說明是一種白酒新香型的誕生？企業在新產品的宣傳上應該如何把握對香型的宣傳尺度？對此，《華夏酒報》記者采訪了部分白酒專家，他們一致認為，白酒新香型的確立是一個復雜和漫長的過程，不能由一家企業說了算。

　　中國白酒香型的劃分是在30年前1979年的第三屆全國評酒會上正式提出的，當時確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型。30年來，新的香型不斷被創立，如今白酒公認的香型多達十余種。

　　對于新產品能否宣稱為新香型的問題，著名白酒專家曾祖訓對《華夏酒報》記者表示，香型的劃分應有三個基本條件：第一，在感官上要有獨特風格的口感；第二，在組成成分上要有獨特的香味組成成分和芳香群體；第三，要有一定的消費群體。即使前兩個條件具備了但沒有一定的消費群體也不能成為一種香型。

　　曾祖訓舉例說，在前些年，貴州某酒廠推出了“奇香型”白酒，就是在生產原料中添加了一些水果進行發酵，生產出來的酒有水果的香味，因此自稱為“奇香型”，并且通過了專家論證，但后來該香型缺乏一定的消費群體，也就被人們遺忘了。

　　四川省釀酒研究副所長、國家級白酒評委楊官榮對《華夏酒報》記者介紹說，白酒香型的認定不是對某一個產品而言。某一香型的白酒不單由一家酒廠生產而要由多家酒廠并且要有較大的生產規模。同時，對于一種香型的認定，要由專業技術人員對產品進行研究，找出香味組成成分和芳香群體，得出理論根據。

　　比如說，濃香型白酒的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯；清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。

　　楊官榮對《華夏酒報》記者表示，白酒的香型不是由企業自己認定的，而是由企業組織專家認證，形成一個企業標準，隨著生產規模的擴大，通過專家論證企業標準升級到地方標準最終升級為國家標準，而這個過程是比較漫長的。

　　比如說，最近國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批準的 《濃醬兼香型白酒國家標準》。實際上，濃醬兼香型白酒的發展已經近20年了。1991年，白云邊酒的獨特風格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表，2001年11月，以湖北白云邊股份有限公司企業標準為藍本的濃醬兼香型白酒行業標準由中國輕工業聯合會發布，直到今年，濃醬兼香型白酒才由行業標準升級到國家標準。

　　如今，白酒的個性化發展已成趨勢，芝麻香型、馥郁香型等個性產品已被消費者接受，并經專家評審成為創新的新香型。而這些香型的確立無不都是通過了多方論證才得到認可的。總之，一個白酒新香型的確立要通過必要的程序，而不能任由一家企業自己說了算。  
 作者：祁西峰