青島百年酒窖被列入不可移動文物
酒窖廠房似長城古墻
四流南路往北，過了北嶺公交車站沒多遠，有片廢墟，地塊北端有幾排老廠房，于永波告訴記者那就是百年酒窖所在。站在高處可以看到，酒窖地上部分是由紅磚砌成的一層廠房，四四方方，房頂四周磚塊凹凸有致，甚似長城古墻。“沒拆遷前，酒窖東側是老葡萄酒廠的廠房，白蘭地發酵車間、蘆丁汽酒生產車間等等都在那兒，南側緊鄰北嶺山的地塊是食品二廠等老廠的廠房。”45歲的于永波介紹說，1983年從山東輕工業學校后，他就被分配到青島葡萄酒廠工作，算是老職工了。
酒窖藏有300多個酒桶
隨后記者在于永波的帶領下探訪酒窖，推開大鐵門，一股馥郁的酒香撲鼻而來，酒窖深不見底。當年吊裝葡萄酒的吊籠斜斜地覆蓋在窖口上，窖口旁是工作人員進出酒窖的通道，沿通道而下入酒窖深處。酒窖深藏在近10米的地下，濕潤溫暖。酒窖主干道兩旁，8個儲存拱洞相對排開。每一個拱洞里都順墻排滿了帶有編號的大橡木桶，這些橡木桶雖歷經百年歲月，但看起來依然篤實。于永波稱，酒窖里大小酒桶有300多個，最小的酒桶容量是2噸，最大的能容6噸。這些木桶中，有些是從青島葡萄酒廠創始時就開始使用，其余的從國外進口，往往桶箍壞了，木桶都不壞。 威士忌生產線仍完好 “這個威士忌車間是中國目前惟一的威士忌生產線。”記者來到一間有著高大橡木桶和蒸餾鍋的車間，于永波介紹，在這個車間里，當年的生產線依然保存完好，威士忌的發酵、蒸餾、儲存等各道工序設備完好無缺，盡管布滿了灰塵，橡木桶上的鐵箍也銹跡斑斑，但當年釀制出“中國紅方”的獨特裝備和工藝，昭示著它默然存在的價值。酒窖對面，是建于上世紀60年代的水泥發酵池，閥門、攪棒已破損，但窖口依然壯觀。與老酒窖相隔不足50米的是發酵車間，掀開儲酒池蓋，依然酒香襲人。于永波告訴記者，酒窖管理非常嚴格，下窖前都不允許吃帶異味的飯菜，比如魚、臭豆腐、大蒜等，這樣會破壞葡萄酒的品質。一旦下窖前吃了這類飯菜，需要不停地漱口，刷牙，直至一點味道都沒有了才能下去。
葡萄酒廠發展史
●1912年一個德國雜貨商創立了青島地區第一家葡萄酒作坊。數年后，這家作坊轉入德商福昌洋行名下。
●1930年被賣給另一位德商美最時洋行，中文音譯“美口”，所以該酒廠命名為美口酒廠。
●1941年前后，該廠擴大生產，在上海等地設立代理店，大量外銷。
●1949年，青島解放后，美口酒廠被青島市人民政府接收，成為青島啤酒廠的果酒車間。
●1959年，美口酒廠定名青島葡萄酒廠，與青島啤酒廠仍未脫離關系。
●1964年2月28日，青島葡萄酒廠成為獨立核算的生產企業、。
●1996年，青島葡萄酒停產倒閉。
●2005年5月，青島華東葡萄釀酒有限公司將青島葡萄酒廠收至麾下。
●2006年4月27日，復出后的第一瓶青島葡萄酒下線。
偷喝葡萄酒挨了頓揍
于永波介紹，當年的青島葡萄酒廠主要生產葡萄酒和烈酒兩大類33個品種，暢銷全國26個省市自治區，出口美國、意大利等國家。上世紀七八十年代，青島葡萄酒廠步入鼎盛期，市場占有率、出口銷量、產品品質、品牌美譽度均領先于國內同行，問鼎中國葡萄酒第一品牌。
“那會兒老百姓家里只有過年才能喝上葡萄酒。”40歲市民張女士回憶，她15歲那年春節，父親買回一瓶紅葡萄酒打算年夜飯時全家人一起喝。“三十那晚我回到家，看到桌上有一玻璃瓶，里面液體是紅的，好奇地打開瓶子聞了聞，一片芳香，忍不住喝了口，喝口不過癮又喝了一口，眼見瓶子快見底了被爸爸發現，結果挨了一頓揍。”提起昔日的頑皮，張女士笑了。