法國葡萄酒質(zhì)量分級(jí)

　　法國葡萄酒分為4個(gè)級(jí)別，日常餐酒（VDT），地區(qū)餐酒（VDP），優(yōu)良地區(qū)酒（VDQS），法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）。AOC等級(jí)，是法國葡萄酒的最高等級(jí)。

　　法國葡萄酒質(zhì)量評(píng)定等級(jí)的依據(jù)是：葡萄生產(chǎn)地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產(chǎn)量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發(fā)酵方法、酒的儲(chǔ)藏規(guī)定、裝瓶時(shí)間的規(guī)定、釀酒使用葡萄收獲年份的規(guī)定。

　　日常餐酒無需標(biāo)明產(chǎn)地、葡萄種類和年份，最低酒精含量不得低于8．5%vol或9%vol，最高酒精含量不超過15%vol，可以由產(chǎn)自不同地區(qū)的葡萄酒調(diào)制而成。產(chǎn)于法國范圍內(nèi)的酒，可以是單一產(chǎn)區(qū)的酒或是數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成的，也可以是用歐洲經(jīng)濟(jì)共同體成員國家的葡萄酒調(diào)配而成，要標(biāo)明葡萄汁的來源國。

　　日常餐酒產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table（VDT）。VDT是普及品，是最低檔的葡萄酒，法國人只在日常生活中隨意的場(chǎng)合飲用。

　　地區(qū)餐酒，是限定在法國境內(nèi)產(chǎn)地釀制的酒，無需標(biāo)明葡萄的種類或采摘年份。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。在地中海產(chǎn)區(qū)要求所產(chǎn)葡萄酒有10%vol的天然最低酒精含量．其他地區(qū)則是9%vol或9．5%vol。

　　地區(qū)餐酒產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Vin de Pays +產(chǎn)區(qū)名。日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒，地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。VDP，在法國人心中算不上佳釀，不過，他們的品質(zhì)尚可，味道稱得上醇美。

　　優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。該等級(jí)所限制的條件包括原產(chǎn)地區(qū)、葡萄品種、最低酒精含量、每公頃葡萄最高產(chǎn)量、培植方式、釀造方法；通過由專家所組成的正式委員會(huì)對(duì)酒的分析和品嘗后，才能獲得等級(jí)標(biāo)志。

　　優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒產(chǎn)量占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。

　　法定產(chǎn)區(qū)酒是法國葡萄酒最高級(jí)別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”，法定葡萄園范圍、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產(chǎn)量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、釀造工藝、修剪方法和管理措施、陳釀工藝、陳釀貯藏條件：所有AOC級(jí)別的葡萄酒都必須經(jīng)過分析及正式的品嘗。

　　AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

　　西班牙葡萄酒質(zhì)量分級(jí)

　　西班牙的葡萄酒共分成5個(gè)等級(jí)，由西班牙國家產(chǎn)區(qū)管制單位INDO負(fù)責(zé)監(jiān)管工作，在各產(chǎn)區(qū)由當(dāng)?shù)氐墓芾砦瘑T會(huì)負(fù)管理的責(zé)任。

　　西班牙葡萄酒分為：

　　VDM：分級(jí)中最低的一級(jí)，這是使用非法定品種或方法釀成的酒，屬于產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒，這一等級(jí)的酒，常常由來自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。

　　VC：較VDM高一級(jí)，可以標(biāo)示葡萄的產(chǎn)區(qū)，但同樣沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。酒標(biāo)用Vino Comarcal de+產(chǎn)地來標(biāo)注。

　　VDLT：較VC高一級(jí)，規(guī)定少而且簡(jiǎn)單，相當(dāng)于法國的地區(qū)餐酒。酒標(biāo)用Vino de la Tierra+產(chǎn)地來標(biāo)注。

　　VCPRD：法定產(chǎn)區(qū)的高級(jí)葡萄酒，酒標(biāo)用Vino de la Tierra+產(chǎn)地來標(biāo)注。

　　意大利葡萄酒質(zhì)量分級(jí)

　　意大利葡萄酒的產(chǎn)量位居世界第一，而且是全世界最早的葡萄酒釀造國家之一。然而，意大利雖然擁有世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國之名，由于產(chǎn)量大、產(chǎn)區(qū)幅員廣闊，品質(zhì)管制的不完善，一度致使許多劣質(zhì)意大利葡萄酒充斥國際市場(chǎng)，以至于市場(chǎng)上曾經(jīng)把意大利酒與劣質(zhì)葡萄酒劃上等號(hào)。

　　意國政府從1963年開始制定到1966年正式實(shí)施的葡萄酒分級(jí)制度，后又經(jīng)多次完善，形成了如今的意大利葡萄酒分級(jí)制度，對(duì)提升意大利葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生的巨大的影響。

　　意大利葡萄酒行業(yè)法定產(chǎn)區(qū)級(jí)別從低到高分為四個(gè)等級(jí)，分別是：佐餐酒(VDT)，典型產(chǎn)區(qū)酒（IGT），法定地區(qū)酒（DOC），保證法定產(chǎn)區(qū)酒（DOCG），

　　佐餐酒，這一等級(jí)的葡萄酒，往往是使用非法定品種或方法釀成的酒，不必列出葡萄品種或產(chǎn)酒區(qū)名稱。

　　典型產(chǎn)區(qū)酒，出產(chǎn)于典型的特定地區(qū)和特定的葡萄品種，并于酒標(biāo)上注明。使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達(dá)到85%。其與法國的VP同級(jí)。

　　法定地區(qū)酒，在指定的地區(qū)，使用指定的葡萄品種，按指定法規(guī)種植、釀造。整個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，從葡萄園到酒裝進(jìn)酒瓶，都要符合意大利法律規(guī)定。

　　保證法定地區(qū)酒，除了DOC餐酒的要求之外，該酒還要符合下列規(guī)定：用5升以下的酒瓶盛裝，瓶上具有國家標(biāo)識(shí)，通過一系列監(jiān)督檢查，不少于5年DOC資質(zhì)，經(jīng)過兩次品嘗感受檢測(cè)。

　　德國葡萄酒質(zhì)量分級(jí)

　　德國1971年制定的新葡萄酒法，將葡萄酒的地理問題和質(zhì)量問題完全分開。德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來劃分葡萄酒等級(jí)的，這一點(diǎn)和大多舊世界國家（例如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級(jí)的方式不同。德國不像法國系統(tǒng)那樣用法律指定它的全部主要葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)，地區(qū)按其大小又再劃分。

　　由于德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多氣候寒冷，葡萄的成熟度對(duì)于葡萄酒品質(zhì)的影響非常大。對(duì)于高品質(zhì)酒而言，葡萄的成熟度會(huì)標(biāo)識(shí)在酒標(biāo)上，目前世界上也只有德國和奧地利葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上有這樣的信息。

　　德國葡萄酒分為四個(gè)級(jí)別，由低到高分別是，日常餐酒（Tafelwein），地區(qū)餐酒（Landwein），優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒（QbA），高級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒（QmP）。

　　日常餐酒，是最低等級(jí)的葡萄酒，各種生產(chǎn)規(guī)定最少，等同于法國的VDT。日常餐酒必須是百分之百的德國地區(qū)，不能與外國佐餐葡萄酒混合、摻兌。

　　地區(qū)餐酒，是限定要求由全國17個(gè)指定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的酒，可于酒瓶標(biāo)簽上注明產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)于法國的VDP。

　　優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒，由13個(gè)特定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，這個(gè)等級(jí)的酒必須使用規(guī)定的葡萄品種釀制，葡萄須達(dá)到一定熟度，以確保能表現(xiàn)出該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的形態(tài)和傳統(tǒng)口味。法律規(guī)定可以采用“加糖增酒精法”釀制的葡萄酒。

　　高級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒，絕對(duì)禁止人工添加糖份，視葡萄成熟程度的不同又細(xì)分為6級(jí)，這些特性須在酒標(biāo)上標(biāo)出。是德國最高等級(jí)的葡萄酒。

　　1、Kabinett，小房酒，采用一般成熟的葡萄釀制，口味較為清淡，酒精度不低于7%，通常為干型酒。