新華社北京６月３日電（記者周婷玉）“無抗奶”為什么是不科學的？為什么禁止宣傳“無抗奶”？我國如何管理乳品中的抗生毒殘留？針對這些社會廣泛關注的問題，衛生部等六部門相關負責人３日進行了解答。

　　“無抗奶”違背科學

　　衛生部等六部門此前發布公告禁止宣傳“無抗奶”，并稱“無抗奶”的宣傳是不科學、不規范的。

　　對此，有關部門負責人解釋說，在奶畜養殖過程中，為了防治乳房炎、子宮內膜炎等常見疾病，需要用到抗生素和抗菌藥物。國際上普遍針對奶畜養殖中使用抗生素和抗菌藥物制定最高殘留限量，并要求生鮮乳收購環節采用指定的快速方法檢測抗生素，不得超過最高殘留限量。經檢測，未超過最高殘留限量的，即是安全、合格的產品，而不是“無抗奶”概念中所宣稱的“１００％不含抗生素”。

　　近年來，國內有的乳制品企業采用指定的快速檢測方法，控制產品中抗生素殘留，提高了產品的質量安全控制水平。但是，企業將低于最高殘留限量視為“無抗”是不科學、不規范的。

　　為引導正確的消費，六部門發布公告，要求各地要依法加強奶畜養殖、生鮮乳收購、乳品生產流通和餐飲消費等環節的監管，嚴格乳品抗生素殘留監測工作。同時，公告要求各食品安全監管部門從２００９年６月３０日起，對違法宣傳“無抗奶”的行為進行查處。在此之前，乳品生產、流通和餐飲消費等單位要對乳品宣傳和標示“無抗奶”的情況進行檢查。

　　“解抗劑”被納入“黑名單”

　　一段時間以來，曾發生不法人員將所謂“解抗劑”（β－內酰胺酶）非法摻入生鮮乳，以掩蓋其抗生素殘留，使常規檢測方法無法檢測實際殘留的違法行為。而不科學地宣傳“無抗奶”為這類違法活動留下了可乘之機。

　　為打擊在原料乳中添加“解抗劑”的違法行為，衛生部會同有關部門聯合發布公告，將β－內酰胺酶列入禁止在乳品中添加的非食用物質名單，并公布了檢驗方法。

　　按照衛生部等九部門關于“打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動”的統一部署，各級食品安全監管部門依據職責分工，開展奶站和乳品企業整頓，做好生鮮乳中抗生素殘留的監控工作，嚴厲打擊奶畜養殖環節違規使用抗生素和添加“解抗劑”等違法行為。

　　從源頭保證“低抗奶”

　　我國對乳品中抗生素殘留采取了哪些措施？又是如何規范管理奶畜養殖過程中的獸藥使用的？

　　有關部門負責人指出，近年來，國家一直將乳品抗生素殘留控制作為一項重點工作。２００８年１０月，國務院《乳品質量安全監督管理條例》規定，禁止銷售、收購和加工尚在用藥期和休藥期內的奶畜產的、不符合健康標準或者未經檢疫合格的奶畜產的以及其他不符合法規標準的生鮮乳，從源頭上控制乳品中抗生素殘留。

　　為了規范獸藥在奶牛養殖中的使用，國家也制訂了嚴格的制度：一是在奶畜養殖過程中，必須使用被批準在奶畜養殖中使用的獸藥，未被批準的獸藥嚴禁使用；二是對于批準使用的獸藥，要嚴格執行休藥期規定，禁止銷售在規定用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳。

　　另外，按照《獸藥管理條例》的規定，農業部發布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》對生鮮乳及液體乳中２４種抗生素、８種抗菌藥物的最高殘留限量、２種不得檢出的抗生素和８種不得檢出的抗菌藥物都作出了規定。