食品安全監(jiān)管和執(zhí)法也存在薄弱環(huán)節(jié)，有的監(jiān)管部門不認(rèn)真履行職責(zé)，有些執(zhí)法人員不作為、亂作為，有的監(jiān)管環(huán)節(jié)之間銜接不夠，重復(fù)執(zhí)法和執(zhí)法不嚴(yán)同時(shí)存在。

    國(guó)務(wù)院18日發(fā)布的《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》中，“實(shí)施食品加工安全專項(xiàng)”被列為產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興的九大任務(wù)之一。這表明，中央高度重視食品安全問題，決心加強(qiáng)食品行業(yè)監(jiān)管。

    我國(guó)是世界食品生產(chǎn)、出口、消費(fèi)大國(guó)，出口食品合格率長(zhǎng)期保持在99%以上，但食品行業(yè)一些深層次問題始終沒有得到根本解決。一些食品企業(yè)管理水平低，生產(chǎn)條件差，產(chǎn)品質(zhì)量檔次不高，標(biāo)準(zhǔn)水平低；少數(shù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者特別是一些小作坊偷工減料，摻雜使假，有的商家公然銷售假冒偽劣食品。食品安全監(jiān)管和執(zhí)法也存在薄弱環(huán)節(jié)，有的監(jiān)管部門不認(rèn)真履行職責(zé)，有些執(zhí)法人員不作為、亂作為，有的監(jiān)管環(huán)節(jié)之間銜接不夠，重復(fù)執(zhí)法和執(zhí)法不嚴(yán)同時(shí)存在。

    食品安全出現(xiàn)問題，絕大部分原因在企業(yè)生產(chǎn)過程中。確保食品安全，食品加工企業(yè)自檢能力建設(shè)至關(guān)重要。企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，從原材料進(jìn)廠檢驗(yàn)到生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，再到產(chǎn)品最終檢驗(yàn)，全過程確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵控制要素，配備必要的監(jiān)測(cè)人員和檢測(cè)設(shè)備，完善企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和質(zhì)量可追溯體系，全程監(jiān)測(cè)和控制食品生產(chǎn)。

    食品安全問題不斷發(fā)生，與監(jiān)管不到位、懲處不力密切相關(guān)。有關(guān)部門應(yīng)加緊修訂、完善尚不齊全的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)部位檢測(cè)，實(shí)施動(dòng)態(tài)跟蹤監(jiān)管和常規(guī)抽檢，嚴(yán)格依法懲處違法行為，讓食品企業(yè)不敢冒違法的風(fēng)險(xiǎn)，從而真正消除食品中諸如重金屬、農(nóng)藥獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)和非食品添加物質(zhì)等讓消費(fèi)者“談食色變”的安全隱患，確保人民群眾買得放心、吃得安心、用得舒心。