盡管酒評家們在很多問題上存有分歧，但在餐廳酒價問題上卻達成空前一致：餐廳中的葡萄酒價總體上來說太高了。批評家指責那些差價收取過高的餐廳，認為他們強化了“葡萄酒是精英和有錢人喝的酒” 的錯誤思想。過高差價的確傳達了令人遺憾的信息，但在經濟危機面前這一狀況也不得不改變。在當前的經濟環境下，在葡萄酒上謀取暴利不僅是不道德的，還是一種無異于自殺的行為。那些尋找策略想要在經濟低迷中生存下來的餐廳應該從削減葡萄酒的價格開始。

    餐廳暴利

    餐廳總是想要你喝盡可能多的酒；你喝得越多，餐廳越開心。餐廳有時甚至會從菜品中犧牲些小利以讓顧客為酒水掏更多腰包。

    對葡萄酒的重視可以簡單的解釋為：葡萄酒銷售是許多餐廳賴以生存的命脈。一位業內人士稱：葡萄酒在一般餐廳總銷售額中占到10%到15%；在豪華餐廳能占到高達60%的比例。餐廳的利潤空間很小，因此為了盈利幾乎餐桌上的每一樣東西都有加價。很顯然，250美元一瓶的波爾多紅酒要比甘藍菜對餐廳利潤的貢獻大的多，這也就是為什么餐廳經營者們會在葡萄酒事業上舍得投入的原因。他們不僅僅是用最棒的雷司令和西拉填滿酒窖，還會提供有能力的侍酒師、高級酒杯、優良庫存以及其他設施。

    餐廳的黑洞

    既然投資銀行已經被吸進了他們自己制造的黑洞，那么倫敦和紐約的餐廳也不會幸免于難。兩家著名的倫敦餐館在本月月初就已經關門歇業，他們將為后來的受害者們打前鋒。餐廳在經濟低迷時總會受到重擊，現在僟語成真。世界知名的S & A 餐飲集團已在去年七月破產；而Ruth's Chris,、McCormick & Schmick's還在苦苦掙扎。

    輕松獲利的時代已經結束；希望平安度過經濟蕭條的餐廳應該考慮調回他們的葡萄酒價格了。專家們說，餐廳應該盡可能的將他們的座位填滿，而葡萄酒正是吸引消費者走進餐廳的工具。住房貸款的利率已經下調，接下來就應該是葡萄酒的價格了。包括開瓶費在內的價格都應該下調，20美元/瓶的開瓶費已經是高限了。

    餐廳的黑洞

    既然投資銀行已經被吸進了他們自己制造的黑洞，那么倫敦和紐約的餐廳也不會幸免于難。兩家著名的倫敦餐館在本月月初就已經關門歇業，他們將為后來的受害者們打前鋒。餐廳在經濟低迷時總會受到重擊，現在僟語成真。世界知名的S & A 餐飲集團已在去年七月破產；而Ruth's Chris,、McCormick & Schmick's還在苦苦掙扎。

    輕松獲利的時代已經結束；希望平安度過經濟蕭條的餐廳應該考慮調回他們的葡萄酒價格了。專家們說，餐廳應該盡可能的將他們的座位填滿，而葡萄酒正是吸引消費者走進餐廳的工具。住房貸款的利率已經下調，接下來就應該是葡萄酒的價格了。包括開瓶費在內的價格都應該下調，20美元/瓶的開瓶費已經是高限了。

    餐廳的黑洞

    既然投資銀行已經被吸進了他們自己制造的黑洞，那么倫敦和紐約的餐廳也不會幸免于難。兩家著名的倫敦餐館在本月月初就已經關門歇業，他們將為后來的受害者們打前鋒。餐廳在經濟低迷時總會受到重擊，現在僟語成真。世界知名的S & A 餐飲集團已在去年七月破產；而Ruth's Chris,、McCormick & Schmick's還在苦苦掙扎。

    輕松獲利的時代已經結束；希望平安度過經濟蕭條的餐廳應該考慮調回他們的葡萄酒價格了。專家們說，餐廳應該盡可能的將他們的座位填滿，而葡萄酒正是吸引消費者走進餐廳的工具。住房貸款的利率已經下調，接下來就應該是葡萄酒的價格了。包括開瓶費在內的價格都應該下調，20美元/瓶的開瓶費已經是高限了。