22日下午，由中國酒類流通協(xié)會聯(lián)合郎酒、安徽古井貢、湖南酒鬼酒等16個白酒企業(yè)，在成都發(fā)起成立中國白酒洞藏研究會。
　　洞藏酒謎團叢生
　　什么叫洞藏酒？對于大多數(shù)消費者來說，這個概念很陌生。曾一手開發(fā)出系列洞藏酒的山東青州云門酒業(yè)公司總工程師潘學森舉例說明：云門酒業(yè)1999年產的醬香酒，只是一般的酒質，經(jīng)過洞藏后，感覺確實比在一般房子里存的酒要好，醬香濃郁，陳香濃厚，綿柔感覺突出。
　　那么為什么洞藏比一般存酒好呢？潘學森認為，這是因為與常規(guī)貯存方式相比，在相同的時間內，洞藏能使酒質發(fā)生更大飛躍，洞內常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富等特點，使洞藏對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。
　　然而，這樣的研究和解釋還僅僅是一家之言。“時至今日，國家對洞藏酒的研究才剛開始，白酒中所含微量成分十分復雜，以現(xiàn)有的儀器檢驗水平，只能對其中很有限的一部分定性、命名，無法作出科學判斷。”中國酒類流通協(xié)會秘書長劉員坦言。而這在酒鬼酒副總范震看來，“洞藏過程對酒體到底產生什么影響，現(xiàn)在誰也說不清，和歌德巴赫猜想一樣。”
　　另辟蹊徑創(chuàng)新發(fā)展
　　即使眾說紛紜，也絲毫沒有影響消費者對洞藏酒的青睞。一瓶普通酒鬼酒市場價為200多元，經(jīng)過幾年的洞藏，美其名曰：酒鬼洞藏文化酒，市場價飆升為2200元！近2000元的差價并沒有嚇退消費者，據(jù)介紹，憑借自身開發(fā)的系列洞藏酒，2008年酒鬼酒公司銷售額增速高達50%。潘學森也透露，洞藏酒已占總產量的三分之一，而這一比例還在增長。“根據(jù)公司戰(zhàn)略部署，將洞藏酒作為公司發(fā)展核心，努力打造成最新增長極。”
　　正是看到洞藏酒潛在的市場，隨著高端白酒領域的競爭不斷加劇和金融危機對高端白酒的影響，國內多家白酒企業(yè)把目光瞄準洞藏酒市場。“洞藏酒市場的潛力和研究的落后不相適應，有必要成立研究會。”劉員表示，希望白酒洞藏研究會的成立，鼓勵白酒行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新，推動白酒洞藏工藝科學化體系建立，規(guī)范市場發(fā)展，從而加快實現(xiàn)洞藏白酒市場的快速成長。
　　與會的洞藏酒企業(yè)代表表示，將充分利用稀缺的洞藏資源，繞開高端白酒市場同質化的競爭，呈現(xiàn)獨特的賣點和產品競爭力。據(jù)透露，今年下半年，洞藏酒企業(yè)將有望以統(tǒng)一的形象集體亮相秋交會。業(yè)內人士表示，在當前白酒市場競爭激烈的市場環(huán)境下，企業(yè)以“結盟”的方式抱團叫響洞藏酒品牌，在創(chuàng)新營銷模式的同時也加速了洞藏酒的研究。