三鹿事件過后，經歷了超常規快速發展，“瘋狂的奶牛”終于放緩了步伐，再次尋找前進的方向。方向在哪里？我國牛奶行業整體進行了冷靜的思考，走出泥潭、爬出陷阱之后，必須更加堅定地走一條堅實而平穩的道路。

　　飼養向專業化集中。萬丈高樓平地起。各類新產品、新概念堆砌起來的奶制品消費大廈是否牢固，終于回到最基礎的環節——奶源。奶源質量取決于飼養方式。十幾年前，奶業大發展初期，奶源緊張，乳品企業想方設法上項目、搶奶源。結果，各地政府紛紛抓奶牛，企業養，大戶養，一家一戶養，懂技術的、有設施條件的養，不懂技術的、沒條件的也跟著養。牛奶的質量怎么保障？一些企業為了快速擴張，揣著明白裝糊涂，還不顧質量標準一個勁兒地收奶。最后，企業不是毀約，就是毀信，招來養殖戶和消費者兩頭責備，自己也收不了場?；剡^頭來看，無論是企業自建養殖基地，還是組織農民發展養殖小區、走規模化的路子，都必須向專業戶集中，只有專業才能集中精力，養殖才能上水平，奶源才能有保障。

    轉于cnwinenews.com服務向區域化集中。牛奶對加工、運輸環節要求很高，尤其是鮮牛奶，不僅要全程在冷鏈中運行，銷售半徑也是有限的。一定養殖的奶牛規模，滿足一定區域的牛奶供應，質量上才可靠，經濟上才劃算。在奶業發達的國家，也都是一定的牧場供應一定區域的消費。不會像礦泉水那樣，一地罐裝，銷售全國。因此，下一輪奶業發展振興中，奶源基地、工廠的區域布局和配套網絡建設，應當更加科學合理。

　　經營向品牌化集中。區域布局并不妨礙品牌的整合。在去年的三聚氰胺事件中，受影響最大的是一些大品牌牛奶。但客觀上說，正是品牌牛奶出了問題，才引發了全行業的震動、檢討和改進。相反，假如是千千萬萬個小企業，不知名，不知姓，問題就分散了，隱藏了。因此，從這個角度說，這些年奶業品牌整合加速，一旦企業發生質量安全事件，將會付出更大的代價，這就更加促使企業加強自律，從而提高食品安全系數。尤其是在偏遠的城鎮和廣大農村地區，保質期較長的高溫滅菌奶和各種奶飲料消費量很大，相對而言，品牌產品將更有質量保障。
 作者：張毅