在遭遇歷史罕見的地震重創(chuàng)之后，近日，劍南春集團(tuán)公司董事長(zhǎng)喬天明表示，劍南春的生產(chǎn)能力目前已經(jīng)全面恢復(fù)，市場(chǎng)供應(yīng)量也達(dá)到震前60%左右的水平。今年市場(chǎng)供應(yīng)量會(huì)減少，明年的市場(chǎng)供應(yīng)量也會(huì)有一定短缺，但劍南春將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)，狠抓質(zhì)量，產(chǎn)量少了，品質(zhì)絕不會(huì)有任何降低。
 

 
　　“品質(zhì)為王，貨真價(jià)實(shí)”是劍南春安身立命之本。面對(duì)市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求，劍南春寧愿犧牲暫時(shí)的經(jīng)濟(jì)利益，也要完全保證產(chǎn)品品質(zhì)，絕不降低質(zhì)量以次充好。劍南春是中國(guó)白酒生產(chǎn)走自然生態(tài)、綠色健康、高品質(zhì)之路的引領(lǐng)者，2005年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)宣布實(shí)施白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝技術(shù)規(guī)范，劍南春成為中國(guó)第一家獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)識(shí)的企業(yè)，盡管堅(jiān)持綠色、傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，就要在釀酒原料（糧食）成本開支上付出更高代價(jià)、在釀制生產(chǎn)過(guò)程中付出更多勞動(dòng)成本，但劍南春依然堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)。

 
　　在白酒的釀制過(guò)程中，對(duì)選料、用水、制曲、窖池、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)藏、勾兌、灌裝都有嚴(yán)格的要求。在汶川地震中，劍南春的釀酒窖池、科研裝備等眾多生產(chǎn)要素經(jīng)歷了嚴(yán)峻考驗(yàn)，儲(chǔ)存在酒庫(kù)中的各類基礎(chǔ)酒雖然損失了30%—40%，但仍有60%—70%的基礎(chǔ)酒庫(kù)存；劍南春上萬(wàn)口釀酒窖池?zé)o一受損，震后釀出的酒由于發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，酒的酸、醇酯化時(shí)間更長(zhǎng)，酒體香味物質(zhì)顯著增多，從而使劍南春酒的質(zhì)量更高，味道更醇香。在釀酒水源方面，劍南春釀酒用水全部取自千年冰川滲浸而成的深層地下水，地震后，經(jīng)國(guó)家檢測(cè)部門權(quán)威鑒定，釀造劍南春的優(yōu)良水源水質(zhì)未受到任何影響。窖池的完好、水質(zhì)的穩(wěn)定與釀制工藝的完美結(jié)合，保證了劍南春產(chǎn)品品質(zhì)。

 
　　年份酒的興起，使消費(fèi)者眼花繚亂，荒唐的是，有些酒廠出品的年份酒竟然比建廠的歷史還長(zhǎng)。沒(méi)有鑒定年份酒年齡的辦法，年份酒生產(chǎn)只能靠“良心”。雖然劍南春有著全中國(guó)白酒行業(yè)第二的老酒儲(chǔ)存量（地震后仍居第二），盡管年份酒利潤(rùn)可觀，可劍南春并不急于推出年份酒。劍南春人以雄厚的科研力量和國(guó)際一流的科研裝備，經(jīng)過(guò)8年努力，推出準(zhǔn)確判斷年份型白酒真實(shí)貯存酒齡的科學(xué)方法———“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份白酒的方法”，此種方法突破了陳釀年份酒鑒定的世界性難題，為中國(guó)白酒年份鑒定首次提供了科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。2007年12月8日，“中國(guó)年份型白酒生產(chǎn)工藝暨劍南春年份酒檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)”在人民大會(huì)堂召開，“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份白酒的方法”問(wèn)世，使釀“明明白白年份酒”成為可能。隨后，劍南春30年典藏酒和劍南春15年年份酒推向市場(chǎng)。

 
　　據(jù)悉，劍南春的科研人員對(duì)釀造出的每一瓶酒都嚴(yán)格把關(guān)、精心測(cè)評(píng)，對(duì)每一甕原漿酒都要通過(guò)感官及電子計(jì)算機(jī)測(cè)評(píng)并逐一登記入檔。在科研中心理化分析室，科研人員抽樣檢查每一批將要入窖的原料糧食，這一切都是為了保證酒的品質(zhì)。

 
　　為了打擊假貨、冒牌貨，劍南春獨(dú)創(chuàng)“三重八關(guān)”防偽技術(shù)，每盒劍南春酒都有量身定做的防偽標(biāo)簽，這種世界先進(jìn)的防偽包裝，充分發(fā)揮紋理防偽技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)特殊國(guó)情下，花大力氣下大本錢防偽，在保護(hù)企業(yè)品牌的同時(shí)，更重要的是保護(hù)了消費(fèi)者利益。

 
　　幾十年來(lái)，劍南春人為保證產(chǎn)品質(zhì)量，打造品質(zhì)金牌，下足了功夫，做足了工作，劍南春的品牌知名度、美譽(yù)度節(jié)節(jié)攀升。2004年，始建于康熙初年并延用至今的“天益老號(hào)”釀酒作坊入選“中國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”，2006年入選“國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位”和“中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。2007年，劍南春獲得國(guó)家商業(yè)部頒發(fā)的“中華老字號(hào)”牌匾。2008年10月，國(guó)家發(fā)改委在深圳舉行了“國(guó)家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化十年成就頒獎(jiǎng)大會(huì)”，會(huì)上，為79家“國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心”企業(yè)授牌，劍南春成為釀酒行業(yè)惟一一家獲得該牌匾的企業(yè)。