和著時光的腳步，步入歲月的寶塔，她已走過一千八百個春秋，她出自名門——古井，早在一千八百年前就作為禮品進貢給皇上。如今，她又作為古井漂亮轉身的最新杰作，把年份酒劃分為原漿級和非原漿級。并不是每一瓶酒都植入了時間的記憶，并不是每一瓶酒都可以稱之為原漿級。唯有歷經歷史洗禮、歲月崢嶸，集天地五谷精華、天然雕琢，方能成就一瓶原漿級年份酒……
    　

　　“原，猶本也。”她，是原漿級年份酒，取五谷精華，傳承一千八百年之九醞酒法，精選優質純糧，固態發酵，道道工藝皆為手工，所釀之酒皆源自自然精華，天然雕飾，佳釀天成。純正五谷味道，再經歲月歷練，方成就原漿級年份好酒。
    　

　　酒最根源的就是釀酒之法，她出自傳承千年的古井貢酒釀酒秘籍“九醞酒法”，生來就有“酒中牡丹”的血統。史載，曹操在《上九醞酒法奏》中說：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。用曲三十斤，流水五石。臘月制曲，正月凍解。用好高粱，三日一醞釀，九日一循環，如此反復……臣得此法，釀之，常善。今謹上獻。”她，在曹操的家鄉安徽亳州，將此釀酒法傳承了下來。
    　

　　“水為酒之血”，而她，正是由釀酒上水無級水滋潤。《九醞酒法》載：“無極水，取自井中三尺以下，性溫，質清。” 亳州市大部分井中之水都為咸水，奇特的是唯有亳州古井，千年以來一直為甜水井，而且水量一直保持穩定。古井的含水層屬于粉砂與粘土層，PH值7.7，鍶、碘、溴、硅、鈣等有益微量元素含量較高，水質清冽甘爽。釀造年份原漿酒所用的無極水，采自井下三尺，所得佳釀，芳香馥郁。
    　

　　曲是她的骨，好曲才能釀出她的好“身段”。《九醞酒法》載：“桃花開時制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。釀制年份原漿古井貢酒所采用的桃花曲為春曲，只在桃花轉于cnwinenews.com盛開之時制作，此時空氣溫濕、微生物活動旺盛，方可制作出最好的酒曲。此曲釀酒，保證酒體香似幽蘭，芬芳不散，口感綿柔豐厚。
    　

　　“千年老窖萬年糟”，她的醞釀之地正是明代百年老窖“功勛池”。窖池內含有大量被稱為“軟黃金”的古井神泥，富含六百多種有益微生物群，是中國白酒數據庫極限樣板庫之一。正是這些物質的存在，方成就她芳香醇厚的優異品質。
    　

　　她對優質原酒的斟選標準要求幾近苛刻，這是她對自己的要求，永遠追求完美。擇層取醅：只取池子中下層，距池底10公分處，且不接觸池底的那一小部分酒醅。此層微生物種群最豐富，發酵出的酒，香味最幽香。擇時摘酒：蒸餾出酒時，只摘取這一鍋之中靠近中前段的一小部分酒。這部分的酒微量成分比例協調，尤其是酸酯的協調度好，是釀造原漿級年份酒的上好選擇。這兩道甄選，也正體現出“原漿級年份酒”手工釀制的真正含義，必須是十年以上工齡的摘酒師傅手工摘取的，完全是憑得手工技藝。
    　

　　不同質量的酒，儲酒器也不一樣。最上乘的酒，往往只在陶壇中儲藏，而她就在陶壇中孕育。陶壇容器透氣性好，空氣中的氧氣易進入儲酒容器中，促使酒體內氧化反應加速進行，易于乙醛、硫化物等有害物質的揮發。同時，陶壇中含有的多種金屬氧化物，金屬離子在貯酒過程中溶于酒中，對白酒的老熟，促進酯化反應都有積極作用。
    　

　　而她的修煉之地是安徽亳州的廣德太極洞，是天然溶洞，歷經萬年天地造化而成。洞蘊水、陸兩界，為國家4A級旅游風景區。洞內常年恒溫保持在18℃左右，濕度適宜，且洞內空氣中微生物種類豐富，這對原酒的貯存和后天的老熟、生香具有獨特的作用，非常規人工窖藏可比。將她送入太極洞中修煉，方成就了原漿級年份酒的極致奢華與品味。  

  作者：古宣