10年前，西班牙大部分酒廠9月份開始采收葡萄，如今葡萄成熟期較過去提前了1個(gè)月。氣候變暖不僅對(duì)西班牙葡萄酒生產(chǎn)商產(chǎn)生了威脅，而且影響著全球各地的葡萄種植者。

    佩尼德斯(Penedes)地區(qū)的紅葡萄酒以口感圓潤、果香濃郁而出名，與里奧哈（Rioja）的葡萄酒頗有些相似。專家稱，氣溫升高對(duì)全球葡萄酒產(chǎn)生了積極的影響——包括果香更濃郁、酒精含量增加等。但是，過去50年中，西班牙的平均氣溫上升了2℃，如果氣溫繼續(xù)按此速度上升，西班牙葡萄酒的口感將發(fā)生很大變化，一些葡萄園將被毀掉。

    西班牙多利士(Torres)酒廠等葡萄酒生產(chǎn)商開始認(rèn)真對(duì)待這一問題。Torres先生是西班牙最有名氣的釀酒師之一。從他經(jīng)營的葡萄園就可以看出其對(duì)于氣候變暖的重視程度。在這里，幾十個(gè)太陽能板用于發(fā)電，水資源也被循環(huán)利用。

    “我們投入了400萬歐元，主要有兩個(gè)目的：一是用于重新造林，這種做法我們?cè)诿绹又莺图幽抢簫u也曾嘗試過。二是進(jìn)行消除二氧化碳的研究，我們已經(jīng)在自己的酒窖中試驗(yàn)如何消除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳。”他說，“越早重視這些問題，我們未來為此付出的代價(jià)將越少。”

    減少葡萄園的二氧化碳排放量，也就意味著減少造成溫室效應(yīng)的氣體來源，Torres對(duì)此極為重視。除此之外，他還試著種植抗熱的葡萄品種。“三四十年以后，這里的氣候?qū)⒉辉龠m合種植美樂葡萄。我們?cè)谖磥韼啄陮⒅謱⒚罉返姆N植向山區(qū)過度，因?yàn)楹０胃叩牡胤綒夂虮容^涼爽。”

    一些較小的酒廠，如仍在采取手工裝瓶的Gr轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)amona起泡酒廠也同樣對(duì)氣候變暖開始重視。用于釀制起泡酒的葡萄對(duì)氣候變化尤為敏感，葡萄往往在夜間采收，葡萄汁通過金屬管道進(jìn)入酒廠以便更好地冷卻。

    Gramona酒廠還采用一種高科技產(chǎn)品在葡萄園中央監(jiān)控葡萄生長(zhǎng)的溫度。通過與葡萄樹相聯(lián)的附屬設(shè)備及電纜記錄的數(shù)據(jù)，該酒廠的技術(shù)人員能夠很好地掌握葡萄的酸度和糖分。通過這些信息，他們會(huì)適時(shí)調(diào)整葡萄生長(zhǎng)環(huán)境，如增加養(yǎng)分或遮蓋篷布。Jaume Gramona說，他的酒廠非常重視氣候變化對(duì)葡萄酒生產(chǎn)的影響，目前正在投資100萬歐元進(jìn)行一項(xiàng)為期4年的氣候變化研究。

    “葡萄成熟期提前了，我們不得不在8月份就開始采收，比10年前提前了1個(gè)月。為了使葡萄不受太多的日照，我們盡可能使葡萄葉長(zhǎng)得茂盛以遮擋陽光。”Gramona稱，目前他們已經(jīng)設(shè)法穩(wěn)定起泡酒的質(zhì)量，但他擔(dān)心未來氣候會(huì)對(duì)葡萄種植產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

    西班牙葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)Pancho Campo表示：“全球的葡萄酒生產(chǎn)商對(duì)于氣候變暖所采取的措施并不多，因?yàn)槟壳斑@一狀況尚未影響到他們的收入。”他認(rèn)為，葡萄酒業(yè)應(yīng)該認(rèn)識(shí)到這一嚴(yán)峻問題。

    消費(fèi)者也已經(jīng)感受到了氣候變化的影響。以往氣候過于寒冷而無法栽培葡萄的地區(qū)，如今也生產(chǎn)出了葡萄酒。“20年前，比利時(shí)、丹麥、荷蘭這些國家都無法生產(chǎn)葡萄酒，而今，這些國家不僅生產(chǎn)出了葡萄酒，而且有一些質(zhì)量還非常不錯(cuò)。”

    當(dāng)然，對(duì)于葡萄酒生產(chǎn)商來說，未來不僅要看他們能否適應(yīng)氣候的變化，而且還要看他們是否能夠很好地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)。
 

(編譯/王晉)